ユニロイホーロー鍋でみょうが寿司

ポイント

「ますのすし」とならび、富山県の郷土料理とされている「みょうが寿司」。
昔はどの家庭でもよくみょうがを育てていて、みょうがの季節になるとよく作られていたそうです。
家庭ごとに少しずつレシピは違ったようですが、ベースはみょうがの甘酢漬けで、刻んでチラシにしたり、押しずしにしたり、握りでいただくところも。

あっさりとしていていくらでも食べれてしまうので食欲がない時などにいいです。
みょうがのあざやかなピンク色が美しく、目にも美味しい一品なため、ハレの日にいただく家庭も多いそうです。

「秋みょうが」は初夏の「夏みょうが」に比べ、香りが高く、風味が濃厚、ミョウガ独特の苦みがあるがシャキシャキと食感も最高です。
ビタミン類も豊富で疲労回復や高血圧予防などに効果が期待できます。

シラスの代わりに焼いた鮭やマスをほぐして入れてももちろんGood!



煮沸した瓶で漬ければ長期保存もOK。
フタを開け閉めした後は1、2週間以内でお早目に。




[深型]くろがね20cm →ご購入はこちら
[浅型]くちなし22cm →ご購入はこちら

材料(3人分)

みょうがの甘酢漬け

秋みょうが
6~8個
米酢
120cc
お出汁(水でも可)
80cc
砂糖
80g
一つまみ

酢飯

白米
3合
甘酢漬けで使った甘酢
大さじ6
甘酢漬けみょうが
3個分(みじん切り)
シラス
40g
いりごま(白)
40g
大葉
4枚

錦糸卵

3個
砂糖
大さじ1/2
一つまみ
甘酢漬けみょうが
3個(トッピング用)
  • 1

    【みょうがの甘酢漬け】
    みょうがはよく洗い、水気を切っておきます。
    縦に半分にし、沸騰したお湯に30秒間しっかりくぐらせます。(殺菌と酢漬けにした際の色が鮮やかになります)
    お酢、お出汁、砂糖、塩の合わせ酢にみょうがの外側を下にして並べ、ラップでフタをし一晩漬けこみます。ユニロイホーロー鍋の浅型なら酢の物でも大丈夫。そのまま冷蔵庫へも入れられます。
  • 2

    【炊飯】
    お米3合をよく洗いザルに上げ、洗い米の状態で1時間おきます。(濡れ布巾でフタをするか、お鍋の中にザルを入れ蓋をし、乾燥しないようにします。) 米1合に対し200ccの水を入れ、蓋をせず中火にかけ、しっかり沸騰したら蓋をし弱火で【10分間】炊飯。火を止めたあと15分蒸らします。
    ユニロイでのごはんの炊き方(詳細)はこちら
  • 3

    【ごはんを炊いているあいだに下ごしらえ】
    みょうがの甘酢漬けは上に乗せる分を残し粗みじん切りに。
    大葉は縦に4等分にしたら細切りに。
  • 4

    【お寿司仕上げ】
    炊き上がったごはんのフタを取り、さっとまぜたら、みょうがを漬けていた合わせ酢をごはん1合に対し大さじ2入れる。 刻んだみょうがを追加しうちわであおぎ、冷ましながら混ぜ合わせる。 シラス、大葉、いりごまを混ぜ合わせたら盛り付ける。 錦糸卵と残しておいたみょうがを上に飾り付け完成です。

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Staff_K13(鉄ミネラルアドバイザー)

Staff_K13(鉄ミネラルアドバイザー) プロフィール

UNILLOYスタッフK13(広報およびSNS管理、品質保証、新商品開発担当(SSCamp!デザイン))【鉄ミネラルアドバイザー、鋳造技士、鋳造一級技能士】鋳物フライパンを使った効果的な鉄分補給をご提案します。(料理歴30年以上、キャンプ歴25年、3姉妹の父) Instagram:@keiichi6123

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シシトウと塩昆布おじやの麻婆丼!
#sscamp #unilloy #はっぴーはろうぃん
金糸瓜の酢の物♪
#unilloy
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今日の作り置き
*ほうれん草の胡麻和え
*かぼちゃの煮付け
*さつま揚げと蒟蒻としめじの炒め煮
*蓮根のきんぴら(大口れんこん)
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今日は作り置きして、草取りして剪定して、買ってきたビオラを鉢に植えて、選挙行ってそのまま散歩(ウォーキング)して、夕ご飯にグラタン作って☆
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昼ごろまではやる気になかなかなれずゴロゴロしてたので、半日でなかなかの充実ぶり✨
がんばった💪
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長女作、サムゲタン風スープでサムゲタン粥。
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新潟も中越地震と中越沖地震と大きな地震を経験しています。東北大震災の時もかなりの揺れにより被害にあいました。そして三条市は2004年に大きな水害も経験しています。そして今年、そんな地震と水害の大きな被害にあわれた奥能登地方。想像をはるかに超える大変な思いをされているだろうとほんとうに心が痛みます。一日も早い復興・復旧が進みますことを願ってやみません。

そんな奥能登地方に想いを寄せながら作った郷土菓子「えがらまんじゅう」です。
ユニロイで蒸したお饅頭、簡単に作れますよ。
https://www.unilloy.com/recipe/recipe_unilloy/20241024_9953.html

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長女作、糸瓜の酢の物と、鉄鍋でシシトウの味噌リゾット♪
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三女ミカちんが作ったお芋のシチューで芋シチュー粥(ドリア風)
和鍋で温めただけですが。
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