ユニロイホーロー鍋でみょうが寿司

作り方

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   【みょうがの甘酢漬け】
   みょうがはよく洗い、水気を切っておきます。
   縦に半分にし、沸騰したお湯に30秒間しっかりくぐらせます。（殺菌と酢漬けにした際の色が鮮やかになります）
   お酢、お出汁、砂糖、塩の合わせ酢にみょうがの外側を下にして並べ、ラップでフタをし一晩漬けこみます。ユニロイホーロー鍋の浅型なら酢の物でも大丈夫。そのまま冷蔵庫へも入れられます。

   
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   【炊飯】
   お米3合をよく洗いザルに上げ、洗い米の状態で1時間おきます。（濡れ布巾でフタをするか、お鍋の中にザルを入れ蓋をし、乾燥しないようにします。） 米1合に対し200ccの水を入れ、蓋をせず中火にかけ、しっかり沸騰したら蓋をし弱火で【10分間】炊飯。火を止めたあと15分蒸らします。
   ユニロイでのごはんの炊き方（詳細）はこちら

   
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   【ごはんを炊いているあいだに下ごしらえ】
   みょうがの甘酢漬けは上に乗せる分を残し粗みじん切りに。
   大葉は縦に4等分にしたら細切りに。

   
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   【お寿司仕上げ】
   炊き上がったごはんのフタを取り、さっとまぜたら、みょうがを漬けていた合わせ酢をごはん1合に対し大さじ2入れる。 刻んだみょうがを追加しうちわであおぎ、冷ましながら混ぜ合わせる。 シラス、大葉、いりごまを混ぜ合わせたら盛り付ける。 錦糸卵と残しておいたみょうがを上に飾り付け完成です。