【薬膳】蓮子入り梅干しラタトゥーユ

ポイント

｛効用｝
・蓮の実／甘・平／補脾（消化機能を調える）、益腎、精神安定
・梅干し／酸鹹・温／免疫力強化、代謝活発、血行促進、疲労回復、肝腎補益

材料4人分

人参

中1/2本

ズッキーニ

1本

玉ねぎ

中1/2個

ピーマン

1個

蓮の実

30g

梅干し

2個

にんにく

1片

オレガノ

中1

味噌

大さじ1

醤油

大さじ1

EXVオリーブ油

大さじ2

• 1

  蓮の実は、一晩水に浸けてから、ひたひたの水で煮る。（20分ほどで柔らかくなる）

• 2

  人参は、さいの目切り（1.5cm角）にし、蒸す。

• 3

  フライパンに、EXVオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れてから火にかけ、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ（1.5cm角）、ズッキーニ（1.5cm角）、人参を加えて炒める。→玉ねぎ・ズッキーニに大方火が通ったら、蓮の実、梅干し（みじん切り、種も）、オレガノを加えて蓋をし、5分ほど煮る。

• 4

  味噌、醤油、ピーマン（1.5cm角）を加えて炒める。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• ヘルシー薬膳
• 野菜・山菜
• 髙津もろみ先生

髙津もろみ先生 プロフィール

国際薬膳食育師／オミックス医療カウンセラー／ ｢髙津薬膳教室｣主宰／ ｢食守の店 髙津｣代表／ ｢新潟国際薬膳研究会｣代表 ｢良い料(かて)を正しい理(ことわり)で｣をモットーに 自然農法農産物、天然海産物、天然醸造調味料など良質な食材の普及と、身体に適合した食べ方の指南に努める。 ｢新潟薬膳｣を提唱し、｢身土不二｣の地域薬膳の創造に取り組む。 新潟日報カルチャースクール ナチュレ片山カルチャースタジオ など、佐渡、三条、長岡、小千谷など新潟県内を中心に薬膳講座を継続開講。 主な講座テーマは｢五季の新潟薬膳｣ 。 Instagram:@takatsuyakuzen