【薬膳】蓮子入り梅干しラタトゥーユ

作り方

1. 1

   蓮の実は、一晩水に浸けてから、ひたひたの水で煮る。（20分ほどで柔らかくなる）

2. 2

   人参は、さいの目切り（1.5cm角）にし、蒸す。

3. 3

   フライパンに、EXVオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れてから火にかけ、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ（1.5cm角）、ズッキーニ（1.5cm角）、人参を加えて炒める。→玉ねぎ・ズッキーニに大方火が通ったら、蓮の実、梅干し（みじん切り、種も）、オレガノを加えて蓋をし、5分ほど煮る。

   
4. 4

   味噌、醤油、ピーマン（1.5cm角）を加えて炒める。