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手作り（ほろにが）柚子ジャム

ポイント

柚子をたくさんいただいたりした時は、冬至のお風呂に入れるだけでなく、ユニロイで簡単手作りジャムはいかがでしょうか？
栄養たっぷりの柚子ジャムで朝食にトーストを。ヨーグルトに入れていただいてもGood！

外皮を湯でこぼすことで苦みを調整できますが、ゆずの苦みには実は栄養がたっぷりなんです。
はちみつを大さじ1程度仕上げで入れると口当たりがさらにまろやかになります。

〇使用した調理器具
UNILLOYホーロー鍋 22cm浅型　 →ご購入はこちら

材料

柚子: 5個（250g程度）

砂糖: 120g（柚子の外皮と同量程度）

水: 100cc

1
【下準備】
柚子をよく洗い、キッチンペーパーでふき、半分に切って、実と外皮に分ける。
外皮は薄切りにしたあと細かく刻みます。（傷んでいるところがあれば包丁で取り除いてください）
実はザルでつぶすように果汁を絞ります。果肉も取れるようなら果汁へ入れます。
2
【湯でこぼし】
柚子の苦みがちょっと苦手、という方は外皮だけを200cc程度の水から茹で、沸騰したらザルにあけ湯でこぼします。
1～3回行うと苦みが和らぎます。ほろにがでもOKな方は1回で。
3
【煮る】
外皮、砂糖、果汁、水100ccを入れ煮立たせます。沸騰したあとは弱火でことこと煮込みます。
時々鍋底を返すように混ぜながら、外皮が透明になるまで煮ます。透明になる前に水分がなくなるようなら、少し水を追加します。
とろみがついたら冷まして完成です。保存は煮沸したガラス瓶などに入れ冷蔵庫で。