出汁から作るおでん
作り方
-
大根や卵などお好みの具材をあらかじめ下茹でする。
-
鍋に水、昆布を入れて30分ほど置いてから火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節を入れて5分ほど煮出してから漉す。
-
鍋に2の出汁、＜調味料＞を入れて中火で一度沸騰させる。
-
鍋に（1）のお好みの具材をいれて、沸騰しないように弱火でコトコト煮込んで完成。
（煮込み中に沸騰させると、出汁が濁るので注意。）
