材料2人分
- パスタ（フェディリーニ）
☆細め 1.4mm～1.5mm - 100g
- ズッキーニ
- 100g
- むき海老
- 80g
- 新タマネギ
- 30g
- パプリカ（赤）
- 20g
- パプリカ（黄）
- 20g
- 茹で枝豆（中身）
- 20g
- にんにく（みじんぎり）
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 白ワイン
- 小さじ2
- 塩
- 適量
- ブラックペッパー
- 少々
ポイント
★パスタの量を半分に。残り半分はズッキーニでかさ増し♪
量は変わらずカロリーダウンを叶えるレシピ。
◎野菜きれいPoint
☆ズッキーニ
【栄養満点!カボチャの仲間ですがカロリーが低いのでダイエット向き。】
ズッキーニは1本のカロリーがなんと21kcal。
グラムに変えると、100g14kcalです。
パスタ100gは378kcalありますので、一人分で182kcalを減らすことができます。糖質を制限されている方、ダイエット中の方におすすめの野菜です。
☆枝豆
【おつまみだけではない!お料理のアクセントにも使えます。】
"枝豆王国"新潟県では、塩茹でした山盛りの枝豆をザルのまま食べるのが定番ですが、お料理のアクセントに食感や彩りを楽しむのも素敵。
量は変わらずカロリーダウンを叶えるレシピ。
◎野菜きれいPoint
☆ズッキーニ
【栄養満点!カボチャの仲間ですがカロリーが低いのでダイエット向き。】
ズッキーニは1本のカロリーがなんと21kcal。
グラムに変えると、100g14kcalです。
パスタ100gは378kcalありますので、一人分で182kcalを減らすことができます。糖質を制限されている方、ダイエット中の方におすすめの野菜です。
☆枝豆
【おつまみだけではない!お料理のアクセントにも使えます。】
"枝豆王国"新潟県では、塩茹でした山盛りの枝豆をザルのまま食べるのが定番ですが、お料理のアクセントに食感や彩りを楽しむのも素敵。
1
材料の準備をする。
・ズッキーニは細切り、タマネギはみじん切り、パプリカは5mm角に切る。
・枝豆は塩茹でして、豆を取り出し薄皮を剥き、包丁で軽く砕いておく。
★歯応えが欲しいので硬めに茹でる。2
むき海老は3等分に小さくカットし、白ワイン、塩、ブラックペッパーで和えておく。
★白ワインは臭み消しと香り付け。3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから熱し、香りがたったら新タマネギをしんなりするまで炒める。4
続けて、パプリカと海老を加えてソテーして、海老に火が入ったら、大きめのボウルに移して冷ましておく。5
鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、フェディリーニを茹でる。（塩茹で）
★氷水で冷やすので、麺は芯までしっかり茹でる。（アルデンテにはしない!）
茹で上がる30秒前にズッキーニを入れて、茹で上がったら氷水にさらして冷やす。
★時間差で、ズッキーニに軽く火を入れる。6
冷やしたパスタとズッキーニの水気をよく切って、具材を冷ましておいたボウルに入れて混ぜ合わせる。
砕いた枝豆も一緒に混ぜて、塩、ブラックペッパーで味を整えて器に盛り付け完成。
★枝豆を砕くと麺に絡みやすくなる。
