桃のレアチーズケーキ

桃のコンポート

ポイント

生クリームの代わりにプレーンヨーグルトを使っているのでヘルシー♪桃の甘みが際立つように、レアチーズのお砂糖は控えめにしています。

材料4人分

桃のコンポート
4切れ
桃のコンポート シロップ
小さじ2
スペアミント
4枚
ピスタチオ
少々
クリームチーズ
150g
ヨーグルト(無糖)
50g
牛乳
100ml
グラニュー糖(甜菜糖)
30g
粉ゼラチン
5g
レモン汁
小さじ2
  • 1

    ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。
  • 2

    ボウルに、常温に戻したクリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜる。
  • 3

    鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、沸騰直前になったら火を止めて、ゼラチンを溶かす。
  • 4

    (2)に(3)を少しずつ入れながらホイッパーでよく混ぜる。
  • 5

    器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 6

    桃のコンポートをお好みの形にカットし、固まったレアチーズの上に盛り付け、シロップをかける。細かく刻んだピスタチオを飾って出来上がり。

清野朱美先生

清野朱美先生 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。

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