ポイント
生クリームの代わりにプレーンヨーグルトを使っているのでヘルシー♪桃の甘みが際立つように、レアチーズのお砂糖は控えめにしています。
桃が大好きな清野先生の桃のデザートレシピ♪
UNILLOYキャセロール20cm
材料4人分
- 桃のコンポート
- 4切れ
- 桃のコンポート シロップ
- 小さじ2
- スペアミント
- 4枚
- ピスタチオ
- 少々
- クリームチーズ
- 150g
- ヨーグルト(無糖)
- 50g
- 牛乳
- 100ml
- グラニュー糖(甜菜糖)
- 30g
- 粉ゼラチン
- 5g
- レモン汁
- 小さじ2
1
ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。2
ボウルに、常温に戻したクリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜる。3
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、沸騰直前になったら火を止めて、ゼラチンを溶かす。4
(2)に(3)を少しずつ入れながらホイッパーでよく混ぜる。
5
器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。6
桃のコンポートをお好みの形にカットし、固まったレアチーズの上に盛り付け、シロップをかける。細かく刻んだピスタチオを飾って出来上がり。
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清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール
作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。