桃のコンポート

ポイント

ポリフェノールによる褐色を防ぐため、桃はカットしたらすぐにレモン汁を絡ませる。ホーロー鍋の余熱を利用し、ゆっくりと桃に火を入れ、フレッシュ感を残す。

桃が大好きな清野先生の桃のデザートレシピ♪

UNILLOYキャセロール20cm

材料4人分

白桃

1個

レモン汁

大さじ1

グラニュー糖（甜菜糖）

大さじ1

日本酒

大さじ1

水

200ml

スペアミント

3〜4枚

• 1

  桃は皮を剥き、８等分のくし形にカットし、ボウルに入れてレモン汁を絡ませておく。

• 2

  鍋に水、日本酒、グラニュー糖（甜菜糖）を入れて沸騰したら、（１）とミントを入れて煮込む。（弱火で５分程度）

• 3

  鍋が常温になるまで冷めたらミントを除き、シロップごと瓶に移し、冷蔵庫で保存する。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• デザート系
• 夏の料理
• 清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege