ガルヴュールスープ

作り方

1. 1

   ベーコン、くず肉と野菜は１．５ｃｍくらいの角切りにする。

2. 2

   ユニロイの鍋にベーコンを入れて火にかける。しっかりと脂が出てきたら肉のサイドを入れ炒める。玉ねぎ、人参、セロリ、ポワローを順に入れれて炒める。一つ入れるごとに塩を一つまみ加える。白インゲン、ピマンデスペレット、ブイヨン、ローリエ、タイムを入れ一煮立ちさせ灰汁をとる。ふたを閉め弱火で一時間煮込む。

3. 3

   キャベツを入れ１５分煮込む。

4. 4

   茹でたグリーンピースを入れて塩コショウで仕上げる。