トマトのハーブシロップ漬け

作り方

1. 1

   UNILLOY鍋に熱湯を沸かして、ヘタをくりぬいたトマトをささっとくぐらせ、すぐに氷水に取る。

2. 2

   皮をむいて水気をよくふきとっておく。

3. 3

   再びUNILLOY鍋に水を800㏄入れて火にかけ、沸騰したらお好みのハーブをたっぷりと加える。

4. 4

   火を止めて蓋をし、４～5分蒸らす。

5. 5

   よい香りが抽出されていたら、ペーパーなどをしいた網で濾す。

6. 6

   もう一度、UNILLOY鍋に⑤のハーブ液を入れ、グラニュー糖を加えて溶かす。

7. 7

   ②の湯むきしたトマトを加えて、落し蓋をし、弱火で5分煮る。

8. 8

   ブランデーを加えて、そのまま火を止めて常温で冷ます。

9. 9

   シロップごと冷蔵庫で一晩マリネする。