トマトのハーブシロップ漬け

ポイント

完熟のトマトにハーブたっぷり使ったシロップでマリネしたさっぱりとしたデザート。UNILLOY鍋は保温性に優れるので、火を止めてからも調理がすすみ素材に味が程よくしみ込みます。

材料

フルーツトマト

小8個

水

800㏄

グラニュー糖

200g

お好みのハーブ
（ミント・レモンバーム・レモングラスなど）

ひとつかみ

ブランデー

大さじ1

• 1

  UNILLOY鍋に熱湯を沸かして、ヘタをくりぬいたトマトをささっとくぐらせ、すぐに氷水に取る。

• 2

  皮をむいて水気をよくふきとっておく。

• 3

  再びUNILLOY鍋に水を800㏄入れて火にかけ、沸騰したらお好みのハーブをたっぷりと加える。

• 4

  火を止めて蓋をし、４～5分蒸らす。

• 5

  よい香りが抽出されていたら、ペーパーなどをしいた網で濾す。

• 6

  もう一度、UNILLOY鍋に⑤のハーブ液を入れ、グラニュー糖を加えて溶かす。

• 7

  ②の湯むきしたトマトを加えて、落し蓋をし、弱火で5分煮る。

• 8

  ブランデーを加えて、そのまま火を止めて常温で冷ます。

• 9

  シロップごと冷蔵庫で一晩マリネする。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• デザート系
• 岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage