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ココナッツのブランマンジェ

ポイント

UNILLOY鍋は軽量鋳物ホーローなので後片付けも簡単。簡単なおやつ作りにも気軽に使えます。

材料

ココナッツファイン: 50g

牛乳: 400cc

グラニュー糖: 70g

板ゼラチン: 10g

生クリーム: 50cc

スイカ: 200g

ミント: 適宜

B

グラニュー糖: 30g

レモン汁: 大さじ1

ウォッカ（お好みで）: 適宜

1
板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
2
UNILLOY鍋に牛乳とココナッツファインを入れて火にかけ、弱火で沸騰させないよう煮出し、香りを牛乳に移す。
3
ペーパータオルなどを通して漉し、400ccになるよう再計量する。（足りないようなら牛乳を足す。）
4
③を再びUNILLOY鍋に入れ、火にかけてグラニュー糖を加えて煮溶かす。
5
火を止めて、①のゼラチンの水気をよくしぼって加え、余熱で溶かす。
6
ボールに移し、粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜる。
7
氷水にあてて冷やし、とろりとしてきたら好みのグラスに流しいれる。
8
冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
9
スイカは種を取って1㎝角にきり、Bのグラニュー糖、レモン汁、ウォッカをかけて、しばらくマリネし冷やしておく。
10
冷蔵庫から取り出した⑧に⑨を盛りつけ、ミントを添える。

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高橋知子先生

高橋知子先生プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。