ココナッツのブランマンジェ

ポイント

UNILLOY鍋は軽量鋳物ホーローなので後片付けも簡単。簡単なおやつ作りにも気軽に使えます。

材料

ココナッツファイン

50g

牛乳

400cc

グラニュー糖

70g

板ゼラチン

10g

生クリーム

50cc

スイカ

200g

ミント

適宜

B

グラニュー糖

30g

レモン汁

大さじ1

ウォッカ（お好みで）

適宜

• 1

  板ゼラチンは氷水でふやかしておく。

• 2

  UNILLOY鍋に牛乳とココナッツファインを入れて火にかけ、弱火で沸騰させないよう煮出し、香りを牛乳に移す。

• 3

  ペーパータオルなどを通して漉し、400ccになるよう再計量する。（足りないようなら牛乳を足す。）

• 4

  ③を再びUNILLOY鍋に入れ、火にかけてグラニュー糖を加えて煮溶かす。

• 5

  火を止めて、①のゼラチンの水気をよくしぼって加え、余熱で溶かす。

• 6

  ボールに移し、粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜる。

• 7

  氷水にあてて冷やし、とろりとしてきたら好みのグラスに流しいれる。

• 8

  冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

• 9

  スイカは種を取って1㎝角にきり、Bのグラニュー糖、レモン汁、ウォッカをかけて、しばらくマリネし冷やしておく。

• 10

  冷蔵庫から取り出した⑧に⑨を盛りつけ、ミントを添える。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• スープ・鍋物
• 岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage