フルーツ・グラタン

ポイント

季節のフルーツにカスタードクリームをかけて焼くだけ。出来立てしか味わえない熱々の美味しさです。UNILLOY鍋は熱伝導性もよく、カスタードクリーム作りに最適です。クリームが煮立ってきたら、火から下ろし、余熱で火を通すのがポイントです。

材料4人分

卵黄

2個

グラニュー糖

50g

薄力粉

10g

牛乳

300㏄

バニラビーンズ

1/2本

洋酒

大さじ1

洋梨の水煮

1個分

苺

5粒

ラズベリー

5粒

オレンジ

1/2個

粉砂糖

適宜

• 1

  ボールに卵黄とグラニュー糖の半分、薄力粉を入れて混ぜる。

• 2

  UNILLOY鍋に牛乳と種をしごいたバニラビーンズ、グラニュー糖の残りを入れ温める。

• 3

  ①の中に②の牛乳を入れて混ぜ、再びUNILLOY鍋に濾し戻す。

• 4

  ヘラでかき混ぜながら中火でとろみがつくまで加熱する。

• 5

  ふつふつと沸騰してきたら、火からおろしさらに混ぜながら余熱で仕上げ、洋酒を加える。

• 6

  耐熱皿にカスタードソースを入れる。

• 7

  果物は食べやすい大きさに切って、⑥に並べる。

• 8

  200℃に熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで７～８分焼く。

• 9

  粉砂糖をふる。

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。