ねぎま鍋（現代風）

作り方

1. 1

   昆布は水に1時間以上浸けて置き、弱火にかけて約10分煮だす。

2. 2

   昆布を取り出し、一度沸騰させてからアクを取る。

3. 3

   火から下ろし、コップ1杯の水を加えて温度を下げ、かつお節を加える。

4. 4

   かつお節が沈んだら、ペーパータオルなどをしいた網で濾す。

5. 5

   Aの調味料を加えて味を調える。

6. 6

   マグロは5ｍｍ厚さのそぎ切りにする。

7. 7

   ネギはななめ薄切りに切りにし、ばらばらにほぐしておく。

8. 8

   三つ葉は4㎝長さに切り、わかめはざく切りにする。

9. 9

   葛切りは表示時間通り茹でて、ざるに上げ水気を切る。

10. 10
    【食べ方】 1. ⑤のだしをＵＮＩＬＬＯＹ鍋を火にかけ温める。 2. ネギを入れて軽く煮る。 3. 各自にマグロ、三つ葉、わかめなどをさっとしゃぶしゃぶする。 4. お好みでゆず胡椒、スダチなどを添えていただく。 5. 鍋に〆にうどんや雑炊にしてもよい。