秋鮭と根菜の和風シチュー

秋鮭と根菜の和風シチュー

ポイント

旬の生鮭と根菜を使い、隠し味に味噌で仕上げた和風クリームシチュー。バターと小麦粉を寧合わせたブールマニエを作ってとろみをつけるのが手軽です。UNILLOY鍋はシチューや煮込み料理などをとろ火で優しくに火入れしてくれ、保温効果もよいので、そのまま卓上にも出して大勢で温かい料理を楽しめます。

材料

生鮭
4切れ
里芋
中5個
人参
小1本
大根
10㎝
椎茸
4枚
長ネギ
2本
ブロッコリー
1/2本
水orだし汁
800cc
バター
40g
薄力粉
40g
牛乳
300cc
塩・胡椒
小さじ1
味噌
大さじ1
胡椒
適宜
  • 1

    鮭は皮を取り、大き目の一口大に切り、塩をふってしばらく置く。
  • 2

    里芋は皮をむいて4等分に、にんじん、大根は皮をむいて1㎝厚のいちょう切りにする。
  • 3

    椎茸は半分切りに、長ネギはななめ切りにする。
  • 4

    UNILLOY鍋に②➂の野菜、水orだし汁を入れて火にかける。
  • 5

    沸騰したらアクを取って、蓋をして約10分煮る。
  • 6

    ①の鮭の水気をふき取り、⑤に加えて約5分煮る。
  • 7

    バターは電子レンジで20秒ほど加熱して柔らかくし、薄力粉を加えてよく混ぜる。
  • 8

    ⑦に⑥のスープを少しずつ加えてのばしてから、⑥の鍋に加えてとろみをつける。
  • 9

    牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩・胡椒・味噌で味を調える。
  • 10

    下茹でしたブロッコリーなどを加えて火を止める。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

Instagram

愛用者様の投稿を集めました
#unilloy #ユニロイ

UNILLOY公式アカウント @unilloy_ssc

2019.3.13

UNILLOY

炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い!!
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一度でもホーロー鍋を使ったことがある方なら、持った瞬間その軽さに驚くこと間違いないでしょう。

これなら、片手で楽々持ち上げられる、とまでは行きませんが、揺すったり傾けたりはかなり軽快にできる。

オーブンに入れたり、そのまま食卓に運んだりも億劫にならず、お片づけもはかどりそう。

CRAFT STOREではユニロイの取扱をしてます。
詳しくはプロフィールからどうぞ
craft_store_official .


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【引っ越しました】
ようやく落ち着いて、使いやすいキッチンになりました。
使いやすいし、明るいし、料理がより楽しくなるキッチンに🍳

そして念願の三口コンロ(*^^*) 少しずつ道具も使い勝手がよく、長く使えるものを揃えています。
キッチンは動線も大切だけどいい道具を使うことも大切だと思っています。
値段は少し高くても長持ちするし、使い勝手がよければ料理もスムーズでストレスも減ります。

そして自分の好きなデザインのものに囲まれるとその空間にいることが心地よく、楽しくなります。

わたしも本当に少しづつですがこだわりのものを「これはわたしの嫁入り道具になるのよ」とコツコツ集めています😂
なかなか一度には難しいので本当にコツコツと笑

このキッチンから新しいレシピが沢山生まれるのを楽しみにしてください😘

ちなみにスマスタ内の調理道具も4月から一新したのにお気づきでしょうか?その辺りも後々ご紹介します!お楽しみに(*^^*) #世界一軽い鋳物ホーロー鍋 #unilloy
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休日の昼下がり、 都内キッチンスタジオにて
UNILLOYホーロー鍋の撮影がありました。
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”世界一軽い、鋳物ホーロー鍋”
『UNILLOY』をご存じでしょうか?
海外メーカーかと思ってたのが恥ずかしい…
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モノづくりで知られる新潟燕三条ブランド
世界レベルの技術で作られた鍋。
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その鍋で調理させて頂いたのは、
「鮭のヘルシーちゃんちゃん蒸し」 (なんかぎこちない…💦)
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まず鍋を持って
「え?なにこれ、軽い」
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そして調理をして
「す、凄い!ムラなく仕上がってる」
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重いイメージのホーロー鍋が
軽くて、扱いやすい
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家で冬眠してるホーロー鍋を起こして、
同じ材料、分量、時間、火加減で作ると、
鍋底の野菜が少し崩れたのに、
ユニロイは熱伝導がよく、
ムラなく火が通り、 煮崩れなし!
野菜の旨み・甘みが、最大限引き出されてる
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たちまち一目惚れ❤
デザイン、和色(伝統色)なのも魅力的。
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アラフィフおばちゃんではイメージ⤵️な気がして
お断りするつもりでしたが、
お声掛け頂いた craftstore.jp さんの
コンセプトが素晴らしいので、
私も”日本のいいもの”を応援したくなりました。
素敵な出会いに感謝いたします♪
(手のシワ映さないで~とか、
カメラマンさん困らせてすみません😂)
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