栗とマッシュルームのスープ

作り方

1. 1

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に栗とたっぷりの水を入れ、30分～40分茹でる。

2. 2

   熱いうちに半分に切り、中身をティースプーンでくりぬく。

3. 3

   玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。（マッシュルームはデコレーション用に1個残しておく）

4. 4

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋にバターを溶かし、③の玉ねぎとマッシュルームを入れ、軽く塩をふって透き通るまでよく炒める。

5. 5

   ②の栗と水を加えて一煮立ちさせ、沸騰したらアクを取り除く。

6. 6

   ミキサーにかけて、なめらかなピュレ状にする。

7. 7

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に戻し入れ、牛乳でのばして温め、塩で味を調える。

8. 8

   器に盛り付け、デコレーション用に残しておいたマッシュルームは皮をむいて極薄切りにして浮かべる。

9. 9

   お好みで粗挽きの黒胡椒をのせる。