材料10個〜12個分
- 大納言小豆（乾燥）
- 350ｇ
- 上白糖
- 200ｇ
- 水
- 800㏄
- 塩
- ひとつまみ
- もち米
- 3合
- 水
- 600㏄
ポイント
ＵＮＩＬＬＯＹ鍋は蓄熱効果、保温効果にすぐれているので、もち米もふっくらと炊けます。また、同様に小豆や豆類をふっくら柔らかく煮ることができます。もち米を炊く場合は、浸水せずにすぐに炊いて良い。
1
あんこを煮る：大納言小豆はざっと洗って、ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に入れ、たっぷりの水を張って火にかける。2
沸騰したら、ザルに上げて茹でこぼし、再びたっぷりの水から茹でる。これを3回繰り返し、小豆の渋切りをする。3
茹でた小豆は分量の水を加えて蓋をし、弱火で柔らかなるまで約1時間煮る。4
指先でつぶれるくらいに柔らかくなったら、分量の砂糖と一つまみの塩を加えて、蓋をせずに汁気がなくなるまで煮る。5
バットに移して完全に冷まし12等分に分ける。6
もち米を炊く：もち米は洗ったらすぐに、ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に入れ、分量の水を加えて火にかける。7
勢いよく湯気が出て、沸騰したら火を極弱火にして加熱する。8
火を消して10分蒸らす。9
めん棒などの先に水をつけ、反１２等分して小さな楕円型のおにぎりを握る。10
おはぎを仕上げる：硬く絞った和ふきんか、ラップの上に一つ分のあんこを広げ、もち米をのせて包み込むように形を整える。
