おはぎ

作り方

1. 1

   あんこを煮る：大納言小豆はざっと洗って、ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に入れ、たっぷりの水を張って火にかける。

2. 2

   沸騰したら、ザルに上げて茹でこぼし、再びたっぷりの水から茹でる。これを3回繰り返し、小豆の渋切りをする。

3. 3

   茹でた小豆は分量の水を加えて蓋をし、弱火で柔らかなるまで約1時間煮る。

4. 4

   指先でつぶれるくらいに柔らかくなったら、分量の砂糖と一つまみの塩を加えて、蓋をせずに汁気がなくなるまで煮る。

5. 5

   バットに移して完全に冷まし12等分に分ける。

6. 6

   もち米を炊く：もち米は洗ったらすぐに、ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に入れ、分量の水を加えて火にかける。

7. 7
   勢いよく湯気が出て、沸騰したら火を極弱火にして

   10分間加熱。

8. 8

   火を消して10分蒸らす。

9. 9

   めん棒などの先に水をつけ、反１２等分して小さな楕円型のおにぎりを握る。

10. 10

    おはぎを仕上げる：硬く絞った和ふきんか、ラップの上に一つ分のあんこを広げ、もち米をのせて包み込むように形を整える。