桃のコンポート

ポイント

湯むきした桃の皮と、レモン汁を一緒に入れて煮ると、赤く色が発色します。

材料 作りやすい分量

桃

４～５個

水

１リットル

グラニュー糖

100g

ヴァニラビーンズ

1本

白ワイン

100cc

レモン汁

1/2個

バニラアイスクリーム

• 1

  桃は種の周りをペティナイフで切り込みを入れ、両手でぐるりと回して半分にする。

• 2

  種の周りに切り込みを入れて、種を取り出す。

• 3

  熱湯にさっとくぐらせ、すぐに氷水にとって、湯むきをして皮をむく。

• 4

  UNILLOY鍋に水、グラニュー糖、種をしごいたヴァニラビーンズを入れて火にかける。

• 5

  沸騰したら③の桃の実と皮を入れる。

• 6

  白ワインと、レモン汁を加え、ペーパータオルで落し蓋をして弱火で10分煮る。

• 7

  火を止めて、そのまま常温で冷ましてから、保存容器などに入れて冷蔵庫で冷たくする。

• 8

  器にコンポートとシロップを盛りつけ、好みで、ヴァニラアイスクリーム、ミントなどを添える。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• デザート系
• 岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage