桃のコンポート

作り方

1. 1

   桃は種の周りをペティナイフで切り込みを入れ、両手でぐるりと回して半分にする。

2. 2

   種の周りに切り込みを入れて、種を取り出す。

3. 3

   熱湯にさっとくぐらせ、すぐに氷水にとって、湯むきをして皮をむく。

4. 4

   UNILLOY鍋に水、グラニュー糖、種をしごいたヴァニラビーンズを入れて火にかける。

5. 5

   沸騰したら③の桃の実と皮を入れる。

6. 6

   白ワインと、レモン汁を加え、ペーパータオルで落し蓋をして弱火で10分煮る。

7. 7

   火を止めて、そのまま常温で冷ましてから、保存容器などに入れて冷蔵庫で冷たくする。

8. 8

   器にコンポートとシロップを盛りつけ、好みで、ヴァニラアイスクリーム、ミントなどを添える。