とうもろこしのポタージュ

作り方

1. 1

   生のとうもろこしは皮をむいて半分に切り、まな板の上に立てて置き、ペティーナイフで実をそぎ落とす。

2. 2

   UNILLOY鍋にバターを溶かし、玉ねぎのスライスを軽く炒める。

3. 3

   ①のとうもろこしと芯を加えて、塩を振りさっと炒めたら、蓋をして弱火で４～５分蒸し煮にする。

4. 4

   水を加えて一煮立ちさせ、灰汁を取る。

5. 5

   芯を取り除いて、ミキサーに入れなめらかなピュレ上になるまで撹拌する。

6. 6

   UNILLOY鍋に移し、牛乳でのばし、塩で味を調える。

7. 7

   器に盛り付け、カリカリに焼いたバケットを浮かべ、イタリアンパセリを添える。