とうもろこしのポタージュ

ポイント

１、生のとうもろこしと、その芯を一緒に、UNILLOY鍋で蒸し煮することにより、フレッシュのとうもろこしにしか出ない甘みと香りが引き出されます。

材料 4人分

とうもろこし（生）

2本

玉ねぎ

1/4個

バター

40g

塩

6g

水

200cc

牛乳

200cc

バケット

適宜

イタリアンパセリ

適宜

• 1

  生のとうもろこしは皮をむいて半分に切り、まな板の上に立てて置き、ペティーナイフで実をそぎ落とす。

• 2

  UNILLOY鍋にバターを溶かし、玉ねぎのスライスを軽く炒める。

• 3

  ①のとうもろこしと芯を加えて、塩を振りさっと炒めたら、蓋をして弱火で４～５分蒸し煮にする。

• 4

  水を加えて一煮立ちさせ、灰汁を取る。

• 5

  芯を取り除いて、ミキサーに入れなめらかなピュレ上になるまで撹拌する。

• 6

  UNILLOY鍋に移し、牛乳でのばし、塩で味を調える。

• 7

  器に盛り付け、カリカリに焼いたバケットを浮かべ、イタリアンパセリを添える。

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。