ドイツ風ローストポーク【隠し味は黒ビール】

ポイント

ローストポークに、黒ビールと香味野菜などで作ったソースを添える ドイツの郷土料理です。(←名前は、シュヴァイネブラーテン)。それをフライパンで簡単に作れるようにアレンジしました。

使っているのは黒ビールですが、煮込むとアルコール分が飛ぶので、「ビール」と言う味わいはなくなります。香味野菜の風味や、豚肉の甘味、ビールの苦味のバランスが取れて、味わい深くおもてなしにもぴったりな味付けになりますよ。

普通に塩こしょうしただけでも、おいしいのですが、フライパンで野菜も一緒に煮込めば、これ1品で大満足なおかずになります。

隠し味に黒ビール、キレの良い程よい苦味と、豚肉や野菜の甘味が絶品です。


ソースを煮詰めるときは、豚肉などを一度取り出すと良いでしょう。味をみて、塩けが足りない場合は塩を足したり微調整してください。



代用食材など
・じゃがいもやさつまいも、椎茸で作ってもおいしいですよ。
・お好みで、イタリアンパセリやピンクペパーを振ってください。


〇使用した調理器具

UNILLOY フライパン 26cm

材料4人分

豚肉(肩ロースブロック)
500g
小さじ1
黒胡椒
小さじ1/2
セロリ
1本
玉ねぎ
1/2玉
にんじん
3~4㎝
キャベツ
適宜
マッシュルーム
4~5個
大さじ1
黒ビール
150ml
100ml
  • 1

    下ごしらえ。
    豚肉は塩、黒胡椒をなじませ室温で30分置く。

    (今回の豚肉は箱根山麓豚という、海藻粉末や木酢などを配合した飼料で、豚肉独特な臭みを取り除いたとってもジューシーで風味豊かな豚肉です。)
  • 2

    下ごしらえ2。
    セロリは斜め切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは短冊切り、マッシュルームは厚めにスライスする。
    キャベツは芯を少しつなげた状態でくし切りにする。
  • 3

    焼く。
    フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉に焼き色をつける。 キャベツを入れて両面焼き色をつける。

  • 4

    炒める。
    空いている部分に、他の材料を加えて炒め合わせる。

    黒ビールを加えて煮立てる。

    さっと混ぜたあと、水を加える。
  • 5

    煮込む。
    ふたをして弱火で20〜30分煮込む。途中で何度か混ぜると良い。

    豚肉に火が通ったら切り分ける。
    . 煮汁だけを少し煮詰めると、ソースがわりになります。

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小春(料理ブロガー)

小春(料理ブロガー) プロフィール

料理ブロガー/フードコーディネーター。 兵庫県在住。 【ぽかぽかびより】 https://pokapokabiyori.net/ では、弁当・おうちごはん等、家族に好評なレシピを工程写真多めで丁寧に発信中。 企業のレシピ開発、書籍・雑誌のレシピ提供、コラム執筆などで活躍中。

Instagram

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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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2021.10.22(金)
パントリー内の食器を全部出して、
パストリーゼで拭き掃除しました😊
疲れたけど、スッキリです🍀

ついでに、ここ1年半。
ほとんど使ってなかった食器を、
思い切って断捨離しました。
必要な方へ届くといいなと思います☺️

私の収集癖、治さないとです💦
同じ大きさのがあっても、
色や柄違いが出ると欲しくなってしまうのです😣
これからは、ドキドキ💓ワクワク💓
心にときめいたものだけを買うつもり。

''↑結局、買うんかい!!"
と、家族に突っ込まれちゃいました😅
今度からは勢いで買わずに、
きちんと考えて買うと言う事よ( ´艸`)
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煮込みハンバーグの次の日は味を少し直して残ったソースでパスタ🤗
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念願のUNILLOY♡
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どうしても欲しくて、朝イチで行ってきましたぁ~♡
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さっそく今日から使います♡
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#ユニロイ #unilloy
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梅雨明け!夏空!蝉の声!
まずはじめじめから解放されますが、灼熱の鋳造業にとっては過酷な夏がやって参ります。皆さんにたくさんの笑顔を届けるべく、鉄をも溶かす熱い想いで、この暑い夏も全力で乗り切って参ります。
皆さんにおかれましても熱中症には十分注意され、新型コロナにも夏の暑さにも、打ち勝ちましょう!

夏キャンプ、BBQにSSCamp!およびSSCフライパンはいかがでしょう♪
https://www.unilloy.com/sscamp/

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『おでん 大根』
Oden🍢
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なんか無性におでんの大根を食べたくなって、大根だけ🍲
前の晩に茹でて 1日置けば 味も染み染みに😋
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米のとぎ汁で下茹でして、
昆布と鰹節、白だし、醤油、酒、味醂でコトコト
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新潟・燕三条のホーロー鍋 #UNILLOY でじんわり熱が伝わってトロトロです☘️
このカラーは鍋の内側も白いので、出汁の色が見えて綺麗✨
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