能登の郷土菓子♪えがらまんじゅう

作り方

1. 1
   【もち米の下ごしらえ】
   よく洗って15分浸水したら、ざるにあけ15分水気を切っておく。
2. 2
   【団子】
   白玉粉をボールに入れ、ぬるま湯を少しずつ入れよく練る。
   食緑を耳かき1杯程入れ練り上げます。
   耳たぶ程度になったら丸めてラップをして15分ほど寝かせます。
   寝かせたあと、6等分にし丸めておきます。
   

   
3. 3
   【こしあん】
   今回は市販のこしあんを使用しました。市販のものは少し緩め（水分が多め）なので鍋に入れ、弱火で練りながら水分を飛ばします。ヘラで角が立つくらいまで。（150g→120gに）
   これも6等分にしておきます。
4. 4
   【包む】
   白玉団子を丸く平らにつぶし、こしあんを包み込みます。包んだら手の平で薄くつぶして平たくします。
   

   
5. 5
   【えがら】
   出来た団子に水をしっかり切ったもち米を両面に押し付けてくっつけます。
   せいろにシートを敷いて、隣同士がくっつかないように並べます。
   

   
6. 6
   【蒸す】
   UNILLOYに水1ℓ程しっかり沸騰させ、せいろを乗せ蒸気がしっかり上がってから15分蒸し上げたら完成です。