秋刀魚の炊き込みご飯

sanma

ポイント

秋の味覚と言えば、「秋刀魚」。
その名の通り、秋の代名詞ですね♪
グリルでしっかり焼いてから、そのまま食べたくなるのをぐっと我慢して、ごはんに乗せて炊き上げます。

〇サンマの内臓下処理の方法について
頭の部分に約3cmほど、骨までしっかりと切込みを入れます。肛門の1cmほど手前にも切り込みを入れます。あとは頭を折るようにして下に引っ張ると綺麗に内臓が抜けます。
サンマは胃が無く短く直行する腸が肛門まで繋がっているので、頭と尾に切り込みを入れれば内臓はすんなりと取り出せますのでお試しください。

〇ターゲット・ジャンル
#おうちごはん #stayhome #秋刀魚 #さんま #炊き込みご飯 #おうち食堂 #フーディーテーブル #五感で楽しむ燕三条

〇使用した調理器具
UNILLOY キャセロール [浅型] 卯の花 22cm →ご購入はこちら

材料3合分

秋刀魚
2本
3合
しめじ
1パック
540ml
三つ葉
適量

< A >

醤油
大さじ3
大さじ3
大さじ1/2
  • 1

    お米は軽く研ぎ、30分~1時間浸水(分量外)させる。(夏場は30分、冬場は1時間、しっかりと浸水させると芯までふっくら炊ける)
    しめじは石突きをとり、ほぐしておく。
  • 2

    秋刀魚は内蔵を取り除いて半分に切り、斜めに切れ目を入れて、魚焼きグリルで焼き色が付くまで焼く。(5〜7分目安)
  • 3

    鍋に水気を切った米、水、Aを加えて、しめじをのせたら中火にかけて沸騰させる。(沸騰までの時間は6~8分くらいが理想的)
  • 4

    沸騰し始めたら焼いた秋刀魚を乗せて、火を極弱火にし10~12分加熱する。(出来上がりのおこげの具合で時間は調節してください)
  • 5

    火を消して、そのまま15分蒸らす。蒸らし終わったらお好みで三つ葉を添えて完成。

このレシピのカテゴリー

ウエキ トシヒロ(料理研究家)

ウエキ トシヒロ(料理研究家) プロフィール

インスタアカウント @utosh https://www.instagram.com/utosh/ 料理研究家・フードスタイリスト グラフィックデザイナー時代からインスタグラムに料理写真を投稿。ハッシュタグ「#とりあえず野菜食」を発案し多くのユーザーからの投稿を集める。野菜・薬味・発酵の頭文字を組み合わせた「ややはつレシピ」が人気。 著書に『とりあえず野菜食BOOK』『盛りつけエブリデイ』がある。 インスタグラムフォロワー 15万人以上

Instagram

#unilloy #夏野菜
実家からインゲン豆が届いたので、新鮮なうちに塩茹でに。ユニロイなら熱伝導抜群なので、あっという間に終わります。これからの暑い夏でも時短でエコに。
#unilloy #ホーロー鍋 #時短料理 #つぎはなにつくろう
お待たせしました。野菜ソムリエ上級Pro清野先生のカラダが喜ぶベジレシピ。今回は「ルーローハン」です。台湾のローカルフードですが、緑多めカフェ風おしゃれな盛付けでいただきましょう。味よし、見た目よしな、食欲UPな一品です。

https://www.unilloy.com/recipe/kiyono/20250619_10268.html

#野菜ソムリエ #清野先生 #カラダが喜ぶベジレシピ #ルーロー飯 #台湾 
#unilloy #ユニロイ #創造力を刺激する #ssc #鋳物ホーロー鍋 #鋳物フライパン #ホーロー鍋 #軽いから毎日使える #長く使えるもの #いいものに囲まれたい #サステナブルな商品 #いいものを長く #丁寧な暮らし #燕三条 #料理を楽しむ #料理で笑顔を #つぎはなにつくろう #毎日つかえて一生つかえる
創業64年の鉄の鋳物屋が本気で開発したキャンプ用鋳鉄クッカーSSCamp!ソロキャスト16。その中の「和鍋」は米所新潟で、少ないごはんをしっかり美味しく炊けるために開発した鉄鍋です。ご飯が2合まで炊け、1合でもとにかく美味しく炊き上がります。キャンプでメスティンで炊飯される方も多いとは思いますが、そのおいしさは絶対メスティンには負けないと自負しております。キャンプだけでなくご家庭でももちろんお使いいただけます。炊飯レシピ集には各種熱源での美味しく炊ける火加減と時間をわかりやすくまとめてあります。日常で和鍋での炊飯をお楽しみいただいていれば、災害発生時などの有事にも炊き立てご飯をいただけると思います。是非、そのごはんの美味しさを体験してみてください。

https://www.unilloy-onlinestore.com/view/category/sscamp

#unilloy #ユニロイ #sscamp #ソロキャスト16 #ソロキャンプ #鋳物フライパン #スキレット #和鍋 #鉄分補給に #災害時にも #美味しいごはんを #長く使えるもの #こだわりのギア #こだわりのキャンプ飯 #いいものを長く #圧倒的自由を楽しむ #燕三条 #つぎはなにつくろう
レトルト焼きカレー。
ゴマ油でさっと炒めたごはんを中央に丸く寄せて、レトルトカレーをかける。周りのカレーがプクプクしてきたら蓋をして1分、火から下ろす。蓋をしたまま1分なじませたら、辛めのキムチをのせて完成。
#sscamp #unilloy #鉄鍋 #ソロキャスト16
本日6月11日(水)~6月17日(火)まで、
宮崎山形屋様にて「新潟ライフスタイルフェア」が開催されます。
日々の暮らしが心地よくなる新潟のこだわりの商品、がテーマのイベントです。お近くの方は是非ご来場ください。実際の商品を手に取って見ることのできるチャンスです。お見逃しなく。

#宮崎山形屋 #unilloy #ユニロイ #suwada #鉄鍋生活