秋刀魚の炊き込みご飯

sanma

ポイント

秋の味覚と言えば、「秋刀魚」。
その名の通り、秋の代名詞ですね♪
グリルでしっかり焼いてから、そのまま食べたくなるのをぐっと我慢して、ごはんに乗せて炊き上げます。

〇サンマの内臓下処理の方法について
頭の部分に約3cmほど、骨までしっかりと切込みを入れます。肛門の1cmほど手前にも切り込みを入れます。あとは頭を折るようにして下に引っ張ると綺麗に内臓が抜けます。
サンマは胃が無く短く直行する腸が肛門まで繋がっているので、頭と尾に切り込みを入れれば内臓はすんなりと取り出せますのでお試しください。

〇ターゲット・ジャンル
#おうちごはん #stayhome #秋刀魚 #さんま #炊き込みご飯 #おうち食堂 #フーディーテーブル #五感で楽しむ燕三条

〇使用した調理器具

UNILLOY キャセロール [浅型] 卯の花 22cm

材料3合分

秋刀魚
2本
3合
しめじ
1パック
540ml
三つ葉
適量

< A >

醤油
大さじ3
大さじ3
大さじ1/2
  • 1

    お米は軽く研ぎ、30分~1時間浸水(分量外)させる。(夏場は30分、冬場は1時間、しっかりと浸水させると芯までふっくら炊ける)
    しめじは石突きをとり、ほぐしておく。
  • 2

    秋刀魚は内蔵を取り除いて半分に切り、斜めに切れ目を入れて、魚焼きグリルで焼き色が付くまで焼く。(5〜7分目安)
  • 3

    鍋に水気を切った米、水、Aを加えて、しめじをのせたら中火にかけて沸騰させる。(沸騰までの時間は6~8分くらいが理想的)
  • 4

    沸騰し始めたら焼いた秋刀魚を乗せて、火を極弱火にし10~12分加熱する。(出来上がりのおこげの具合で時間は調節してください)
  • 5

    火を消して、そのまま15分蒸らす。蒸らし終わったらお好みで三つ葉を添えて完成。

このレシピのカテゴリー

ウエキ トシヒロ(料理研究家)

ウエキ トシヒロ(料理研究家) プロフィール

インスタアカウント @utosh https://www.instagram.com/utosh/ 料理研究家・フードスタイリスト グラフィックデザイナー時代からインスタグラムに料理写真を投稿。ハッシュタグ「#とりあえず野菜食」を発案し多くのユーザーからの投稿を集める。野菜・薬味・発酵の頭文字を組み合わせた「ややはつレシピ」が人気。 著書に『とりあえず野菜食BOOK』『盛りつけエブリデイ』がある。 インスタグラムフォロワー 15万人以上

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本日3/22(水)~3/28(火)まで
熊本県 鶴屋百貨店にて「 加賀百万石と越後の国にいがた展」が開催されます。
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【新玉ネギが美味しい!稲庭うどんで作るパッタイ♪】
野菜ソムリエ上級Pro清野先生のレシピです。
米粉のライスヌードルではなく、稲庭うどんを使って作っています。
柑橘の酸味が食欲を増進させます。

https://www.unilloy.com/recipe/kiyono/20230320_7917.html

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【第1期公式アンバサダー様の投稿ご紹介】

第2期+visi公式アンバサダーへ、多数の立候補ありがとうございます!
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素敵な方ばかり💕
とても心強いです🤝
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第1期+visi公式アンバサダー様のご活動の一部をご紹介します。
参考になさってください🍳
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mr0618 様 

いつもありがとうございます!
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キャンプご飯𓌉𓇋 ‎

『ベーコン&とろ〜り丸ごとモッツァレラチーズ♪』

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⿴作り方は簡単✨

“+visiココット” にカットしたトマトを並べてその上にベーコンを並べます

ベーコンの上に丸ごとモッツァレラチーズを乗せて包みます

お好みで塩コショウ、オリーブオイルをかけて様子を見ながら弱火の焚き火でじっくりと焼いていきます❕

ベーコンカマンベールチーズは有名ですが、とろけたモッツァレラチーズとトマトがマッチして最高に美味しかった〜🤤

お酒がすすみすぎました🥂𓈒𓏸︎︎︎︎

いつも撮影は私なので料理はほとんど10歳の次女担当❕
どんどん上達していく大人顔負けの料理っぷりに感心しちゃいます🤣

plus_visi

narumi_official

+visiココット
#plusvisi

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⿴洋食器の世界ブランド「NARUMI(ナルミ)」 × 燕三条の老舗である三条特殊鋳工所のブランド「UNILLOY(ユニロイ)」 のコラボによる本格鋳物調理鍋

⿴スキレットやダッチオーブンにも使用されている鋳物製の調理鍋を使用しているのにコンパクトでとっても軽いので、キャンプにぴったり⸜❤︎⸝‍

⿴IHや直火にも対応
焚き火で料理もできちゃいます❕
(オーブントースターや魚焼きグリルもOK)

⿴フタはクリアな超耐熱結晶化ガラス。調理の様子を確認しながら焼ける!

詳しくは➡️ plus_visi

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+visiココットアンバサダー

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