シューファルシ

材料

豚ひき肉(粗目)
800g
キャベツ
1/2玉
2個
玉ねぎ
300g
ニンニク
2片
キャトルエピス
2g
網脂
塩コショウ
ブイヨン
ベーコン
100g
人参
1本
玉ねぎ
1個
ローリエ
1枚
  • 1

    ニンニクと玉ねぎはみじん切りにし、炒めて冷ましておく。キャベツは下茹でし水気をきっておく。ガルニ用のベーコン、人参、玉ねぎは棒状に切っておく。
  • 2

    挽肉に①の玉ねぎと卵、キャトルエピス、塩コショウをしよく練る。ボールにラップをひいてキャベツを敷く。その上にひき肉を敷き、またキャベツ、挽肉と層にする。形を整え網脂で包み、タコ糸で縛る。
  • 3

    ユニロイの深鍋にベーコンを炒め脂を出す。そこで人参、たまねぎをいためる。鍋の端に寄せ、中心に②のファルシを置く。ブイヨンをひたひたに入れ、蓋をして160度のオーブンに40分入れる。
  • 4

    ファルシを取り出してタコ糸を外す。切り分けて皿に盛りつける。

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小柳勇志シェフ

小柳勇志シェフ プロフィール

1981年8月14日生まれ 新潟市出身 専門学校卒業後、ホテル日航金沢に入社。 翌年ホテル日航新潟の開業メンバーとして新潟に戻る。 30歳で五泉市ファイブシーズンズキッチン料理長に就任。 2014年3月にフレンチ食堂ブラッスリー・ポーを開業。

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2021.8.1(日)
おはようございます☀
施行ミスだったパントリーが直りました〜😆
天井まで伸びてた棚柱が短くなり、
棚と棚の間の隙間もチグハグだったので
均等に修正してもらいました☺️
棚30枚も作り直していただき、
きれいに出来上がって満足♪満足♪
これぞ私が求めてたパントリーです💕😆
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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