旨辛！タイ風春雨サラダ

ポイント

タイ料理の定番サラダ「ヤムウンセン」に旬のレンコンを加えました。
旨辛な味わいに、シャキシャキの芽レンコンがよく合います。
※レンコンは芽レンコンがおすすめ

〇野菜のつぶやき「レンコン」
レンコンは、レモン果汁並にビタミンCを多く含み、食物繊維、カリウム・鉄・亜鉛などのミネラルをバランスよく含んでいます。
尚、レンコンには、でんぷん質が多く含まれているので、熱に弱いビタミンＣの損失が少ない所も魅力です。
また、鋳物フライパンからもレンコン成分と反応し鉄分が溶け出します。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #タイ風春雨サラダ #ヤムウンセン #秋野菜 #レンコン #パプリカ #キュウリ♯トマト #美肌 #ビタミン #ミネラル

☆使用したユニロイ
UNILLOYフライパン26cm　→ご購入はこちら

材料（2人分）

春雨: ５０ｇ

キュウリ: １本１００g

レンコン: ４０g

パプリカ（赤・黄）: ３０g

ミニトマト: ８個

むき海老: ８０g

干し海老: ５g

鶏ひき肉（もも）: ８０g

オリーブオイル: 大さじ1

レモン（くし切り）: １切れ

【ドレッシング】

オリーブオイル: 大さじ1

ナンプラー: 大さじ１．５

レモン果汁: 大さじ２

砂糖: 小さじ２

塩、黒胡椒: 少々

赤唐辛子: １本

1
【材料の下準備】
・キュウリ、パプリカは細切りにする。
・レンコンは半月切りの薄切りにして水にさらし、よく水気を切る。
・ミニトマトは横１／２にカットする。
・むき海老は塩茹でして横１／２にカットする。
・春雨を茹でる。
・赤唐辛子は小口切り
2
【炒め】
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏ひき肉を炒める。
お肉が白っぽくなって来たらレンコンとパプリカを入れて一緒に炒める。
　　　
3
【ドレッシング】
ボウルにドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、茹でた春雨と海老、炒めた鶏ひき肉とレンコンとパプリカ、その他の具材を全て入れてよく混ぜ合わせる。
★春雨は熱い内にドレッシングに和えてしっかり味を吸わせる。
4
【仕上げ】
味を調えて完成！器に盛りつけてレモンを添える。※ライムも合います。
★時間が経つと食材から水分が出て美味しさが半減してしまうので出来たてをお楽しみください。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege