夏の風物詩。枝豆の茹で方を極める！【動画あり】
作り方
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①枝豆を洗う。
・枝からもいだ枝豆をボウルにあけ、水でさっと洗い流し、表面の汚れを落とす。
・水で湿った枝豆に小さじ２程度の塩（分量外）をかけて、両手でこすり合わせるように揉み洗いをする。
その後、再び水で洗い流す。
★表面のうぶ毛が取れ、塩の効果で美しいエメラルドグリーンに茹で上がります。 -
②枝豆を茹でる。
・大きめの鍋に水を１．５Ｌ入れ、沸騰する直前に塩（大さじ２）を入れて湯に溶かす。
・湯が沸騰してから枝豆を入れて茹でる。
★茹で時間に注目！ -
【おすすめ茹で時間の目安】
１分３０秒～２分３０秒 …食感と香りが良く、甘みはほんのり。豆本来の味を感じられる。（こだわり派の方へ）
２分３０秒～３分３０秒 …食感に程よくホクホク感が加わり、甘みが強くなる。（おすすめ！）
※茶豆品種は３分３０秒～４分がおすすめです。 -
③茹で上がったらザルにあげて湯を切り、お好みで塩を振り絡ませてから、ザルや新聞紙等に豆が重ならないように広げ、うちわ等で一気に冷ます。
★水をかけて冷やさないこと。水っぽくなり、豆がふやけて旨味も香りも逃げてしまいます。
★少し硬めに茹で上げても、余熱で柔らかくなります。
★最後に加える塩は入れなくても十分おいしさを堪能できます。
★お酒のお供にする場合は、最後に加える塩にもこだわるとより味わい深くなります。
★茹で上がった枝豆を、冷蔵庫に入れて一晩休ませても美味しく、味の変化をお楽しみいただけます。
