春野菜と鶏ささみのエチュベ
作り方
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【下準備】
・キャベツはざく切り、アスパラガスは乱切りにする。
・たけのこは一口大に切る。
・しいたけは軸を外し４等分に切る。※軸もとっておく。
・ミニトマトは水洗いをしてヘタを取る。
・鶏ささみは筋をとって斜めそぎ切りにし、塩を振っておく。
・にんにくは薄切りにする。
・赤唐辛子は手で２つにちぎって種を取り出す。
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【香り付け】
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、ゆっくり火を入れ香りが立つのを待つ。（中弱火）
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【蒸し煮】
鶏ささみ、キャベツ、アスパラガス、たけのこ、しいたけ（※軸も一緒に）、白ワイン、水、塩少々を入れ、火にかける。（中強火）
沸騰したら蓋をし弱火にして３分ほど蒸し煮にする。途中、水分が少なくなったら足す。
★取っておいた椎茸の軸も一緒に蒸すことで栄養成分と風味が増します。 -
【焼く】
蓋を外し、火を強めて水分を飛ばし、バターを加えて全体に絡める。
ミニトマトを加えて軽く火を入れ、黒胡椒を振って出来上がり。
★軸は取り出す。食べても問題はない。
