春きゅうりがおいしい!ウンパイロー

ポイント

ウンパイロー(雲白肉)は、茹でた豚バラ肉を薄く切った様子が雲のように見えることが名前の由来となっている中華四川料理の代表的な冷菜です。

たっぷりのきゅうりとネギを添えて、甘辛い特製タレをかけていただきます。


〇野菜のつぶやき「キュウリ」

施設栽培が中心の現在は、一年を通して出回っていますが、旬の時期のきゅうりは色・艶・瑞々しさが違います。


キュウリは90%以上が水分ですが、ビタミンCやカリウムを豊富に含むことから、デトックス効果や、美肌効果が期待できます。

また、カロリーが低い所も魅力。料理の彩りや食感のアクセントに、旬の時期には積極的に摂り入れたい野菜です。


〇ターゲット・ジャンル

#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #四川料理 #ウンパイロー #雲白肉 #キュウリ #きゅうり #紫外線ケア #美肌 #ビタミン #ミネラル


〇使用したUNILLOY
[浅型]うすびに 22cm →ご購入はこちら
UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら

    材料 2人分

    豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)
    150g
    片栗粉
    小さじ1
    きゅうり
    1本
    少々

    【甘辛特製タレA】

    ごま油
    大さじ1
    長ネギ
    5cm
    にんにく(みじん切り)
    小さじ1

    【甘辛特製タレB】

    生姜(みじん切り)
    小さじ1
    砂糖
    小さじ2
    りんご酢
    小さじ2
    醤油
    小さじ2
    味噌
    小さじ1
    豆板醤
    小さじ1/2

    【トッピング】

    白髪ネギ
    適量
    白ごま
    適量
  • 1

    【下準備】
    豚肉は3cm幅にカットし、バッドに広げて片栗粉をまぶす。
    ★少量の片栗粉をまぶすと、茹でた時に硬くならない。口当たりも滑らかになる。

  • 2

    【しゃぶしゃぶ】
    鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして豚肉を一枚ずつ入れて茹でる。
    火がしっかり入ったらザルに上げて常温で冷ます。
    ★ネギの青い部分が残っていたら湯に一緒に入れると肉の臭みが和らぎ風味が増す。
    ★冷水で冷やすと脂身が固まり、うま味を逃すので常温で冷ます。
    (しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うのですぐに冷める。)

  • 3

    【タレA】
    フライパンに甘辛特製タレAの材料を入れて炒める。
    ★ネギとニンニクはごま油で炒めて香ばしさを出す。
  • 4

    【タレ仕上げ】
    容器に(3)のAと甘辛特製タレBの材料を合わせてタレを完成させる。
  • 5

    【きゅうり】
    キュウリは板ずりをして水で洗い流し、ピーラーで薄くスライスする。
  • 6

    【盛付け】
    お皿に(2)の豚肉を乗せ、その上にリボン状に折りたたんだキュウリをふんわり盛り付けて、特製タレをかける。
    白髪ネギと白ゴマを添えて完成。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege

Instagram

植物の成長点にはたくさんの栄養が詰まっています。アスパラはまさに成長点のかたまりのようなお野菜です。そしてお肉との相性も抜群です。
野菜ソムリエ上級Proの清野先生のベジレシピ!
「肉巻きアスパラガスの味噌照り焼き」です。
お弁当にもおつまみにも、キャンプ飯にも最適です。

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\\ 月9ドラマ『366日』 美術協力のお知らせ //
4月からスタートしたフジテレビ系月9ドラマ「366日」でUNILLOY鋳物ホーロー鍋が使用されています。一人暮らしをする主人公の自宅キッチンへ採用いただきました。是非、チェックしてみてください。

使用アイテム:
・キャセロール20cm(卯の花)
・キャセロール22cm(くちなし)

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ステーキを短時間で柔らかくジューシーに仕上げる秘訣

レストランこさどでは、佐渡牛のステーキを焼く時に unilloy_ssc さんのフライパンを使用しています
UNILLOYの鋳物フライパンは熱の伝わりが均一で、素早く均一に加熱されるため、ステーキがジューシーに焼き上がるのです

UNILLOYは、1961年から続く新潟県三条市の老舗鋳造メーカーさんのブランド。新潟の企業を応援するためにも、どんどん使ってその良さを発信していきたいと思います!

Tel: 0259-55-4004
火曜夜/水曜 定休
ランチ11〜14時 (L.O.13:45)
ディナー17〜21時(L.O.20:30)
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Dożywotnio lekkie

Przez lata ktoś nam marudził, że żeliwne garnki są ciężkie. A jakie mają być?! - pytaliśmy. Taka ich natura. I tyle.

Ale życie przewrotnym jest. Człowiek miał nie latać, a lata, Internet miał się nie przyjąć, a jakoś mu wyszło. 

Wg tej reguły, zadziałali pomysłowi Japończycy. Stwierdzili, że totalnie nie obchodzi ich to, co teoretycznie pewne, czyli "ciężkie żeliwo".

Przed Wami Unilloy - lekkie, a pełnoprawne żeliwne naczynia. Nasze ulubione. Tym razem dostojna, delikatna, wyrafinowana szarość. Nic, tylko gotować, piec, dusić i zapiekać.

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