ドイツ風ポークカツレツ[シュニッツェル]

作り方

1. 1
   【材料の下準備】
   ・ブロッコリーは小房に分けて硬めに塩茹でする。
   ・じゃがいもは皮を剥き、一口大にカットしてから水に通し、水気を含んだまま耐熱皿に並べて、ラップをふんわりかけて６００Ｗで３分加熱する。
   ・ミニトマトは横半分にカットしておく。
   ・卵は溶いておく。
   
2. 2
   【カツレツ①】
   まな板の上にラップを敷き、豚ロース肉を２枚置いて、その上からラップをかけ、ミートハンマー（麺棒や瓶などで代用可）で両面をよく叩いて全体を薄く伸ばす。
   

   
3. 3
   【カツレツ②】
   バットにパン粉と粉チーズを入れて混ぜる。（パン粉は細かいもの良い。無ければ手をこすり合わせ細かくする。） 　　
4. 4
   【カツレツ③】
   豚肉の両面に、塩コショウ、米粉（小麦粉でも可）、溶き卵、チーズパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえる。
5. 5
   【カツレツ④】
   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、バターを溶かしてから③を入れる。両面がこんがりとときつね色になるまで揚げ焼きにする。（目安：中弱火・片面３分程度）
   ★バターのみでも良いが、オリーブオイルと合わせることでバターの量を減らすことが出来る。口当たりも軽く仕上がる。
   

   
6. 6
   【付け合わせ】
   フライパンに残った油でじゃがいもとブロッコリーを香ばしくソテーする。（先に火を入れてるので焼き色を付ける程度）塩とブラックペッパーで味付けする。
   

   
7. 7
   【盛付け】
   お皿に、付け合わせのじゃがいもとブロッコリーのソテー、カツレツを乗せてパセリを散らし、ミニトマト、レモンを添えて出来上がり。