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ドイツ風ポークカツレツ[シュニッツェル]

ポイント

シュニッツェルは、ドイツやオーストリアなどで主に親しまれているヨーロッパの伝統的な肉料理で、仔牛肉、豚肉、鶏肉などを薄く伸ばしたカツレツのことです。
本場では、フライドポテトやジャーマンポテトなどのじゃがいも料理が添えられていて、見た目の華やかさからクリスマスのお料理にもぴったりです。レモン汁の酸味がよく合います。

〇野菜のつぶやき「ブロッコリー」
ブロッコリーは低カロリーでありながら、栄養価が高く、ビタミンC、βカロテン、葉酸、植物性のたんぱく質などをバランスよく含みます。また、代謝を促進し、筋トレの効果を高めてくれるビタミンB群を豊富に含むことから、カラダを鍛えている人には特におすすめ！

鮮やかなグリーンがクリスマスのお料理に彩りを添えてくれます。

〇ターゲット・ジャンル
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〇使用したUNILLOY
UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら

材料2人分

豚ロース肉（厚切り）: 2枚

米粉: 適量

粉チーズ: 適量

塩: 少々

黒胡椒: 少々

卵: 1個

オリーブオイル: 大さじ1

バター: 10g

【付け合わせ】

じゃがいも: 2個

ブロッコリー: 80g

ミニトマト: 2～3個

刻みパセリ: 適量

レモン（輪切）: 2枚

1
【材料の下準備】
・ブロッコリーは小房に分けて硬めに塩茹でする。
・じゃがいもは皮を剥き、一口大にカットしてから水に通し、水気を含んだまま耐熱皿に並べて、ラップをふんわりかけて６００Ｗで３分加熱する。
・ミニトマトは横半分にカットしておく。
・卵は溶いておく。
2
【カツレツ①】
まな板の上にラップを敷き、豚ロース肉を２枚置いて、その上からラップをかけ、ミートハンマー（麺棒や瓶などで代用可）で両面をよく叩いて全体を薄く伸ばす。
3
【カツレツ②】
バットにパン粉と粉チーズを入れて混ぜる。（パン粉は細かいもの良い。無ければ手をこすり合わせ細かくする。）　　
4
【カツレツ③】
豚肉の両面に、塩コショウ、米粉（小麦粉でも可）、溶き卵、チーズパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえる。
5
【カツレツ④】
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、バターを溶かしてから③を入れる。両面がこんがりとときつね色になるまで揚げ焼きにする。（目安：中弱火・片面３分程度）
★バターのみでも良いが、オリーブオイルと合わせることでバターの量を減らすことが出来る。口当たりも軽く仕上がる。
6
【付け合わせ】
フライパンに残った油でじゃがいもとブロッコリーを香ばしくソテーする。（先に火を入れてるので焼き色を付ける程度）塩とブラックペッパーで味付けする。
7
【盛付け】
お皿に、付け合わせのじゃがいもとブロッコリーのソテー、カツレツを乗せてパセリを散らし、ミニトマト、レモンを添えて出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege