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焼きレンコンのまぜごはん

ポイント

〇野菜のつぶやき「レンコン」

レンコンは、レモン果汁並にビタミンＣを多く含み、食物繊維、カリウム・鉄・亜鉛などのミネラルをバランスよく含んでいます。
　
また、レンコンの切り口が酸素に触れると黒く変色してしまいますが、その原因となるのがポリフェノールです。
ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、美肌のサポートや感染症予防の効果が期待できます。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #新米 #まぜごはん #レンコン #秋野菜 #蓮根＃キノコ #エリンギ #美肌 #ビタミン #ミネラル

〇使用したUNILLOY
UNILLOY藍色 20cm　→ご購入はこちら

UNILLOYフライパン26cm　→ご購入はこちら

材料2人分

米: 1合

水: 200cc

レンコン: 60g

エリンギ: 大さじ1

塩: 少々

合わせ調味料

しょうゆ: 大さじ1

砂糖: 大さじ1.5

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ1

砂糖: 小さじ1

仕上げ

葉ネギ: 少々

しらす: 適量

白ごま: 適量

1
【ごはんを炊く】
①お米を研いで30分程浸水させる。
②ホーロー鍋にお米と水をセットし中火の強で加熱。
③沸騰したら蓋をして弱火にし15分炊く。
④火を止め10分蒸らす。
ユニロイでごはんの炊き方はこちらにも
2
【下準備】
レンコンは厚さ5mmにスライス。
大きさを見て半月切りかいちょう切りにする。（大きさを揃える）
エリンギもレンコンに大きさを合わせて薄切りに。
合わせ調味料を合わせておく。
3
【ソテー】
フライパンを熱して太白ごま油を入れ、レンコンとエリンギをソテーする。（軽く塩を振る）※中火
★ごま特有の香りと色が抑えられたピュアな太白ごま油は和食によく合います。
4
【煮詰める】
両面に香ばしい焼き色が付いたら合わせ調味料を加えて煮詰める。※中火
焼き色を付けることで風味豊かになります。
5
【混ぜる】
炊いたごはんに甘辛くソテーしたレンコンとエリンギを加えて全体を混ぜます。
6
【仕上げ】
仕上げにしらす、ネギ、白ゴマをトッピングして完成。
★冷めても美味しいので、おにぎりにしてもGood！

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege