春野菜のアクアパッツァ

ポイント

たっぷりの春野菜と魚介類を白ワインで数分煮込んだだけ♪
魚の代わりに、春野菜と相性の良いイカとアサリを使っています。

★アクアパッツァとはブイヨンなどの出汁を使わず、水やトマト、白ワインなどで魚を煮込んだスープ料理です。

◎野菜のつぶやき「新じゃがいも」

"新じゃが"は、品種の名前?と聞かれることがありますが、答えはノーです。

新じゃがは、掘りたての状態で「選果・出荷」され市場に出回るジャガイモのことを指します。九州産を中心に出回り始め、春から初夏(3月~7月)にかけて収穫前線が北上して行きます。皮が薄くみずみずしいのが特徴です。


〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #アクアパッツァ #新じゃがいも #春野菜 #魚介 #イカ #あさり #美肌 #ビタミン #ミネラル

〇使用したUNILLOY
[浅型]うすびに 22cm →ご購入はこちら

材料2人分

イカ
160g
あさり
160g
新じゃがいも
2個160g
キャベツ
160g
パプリカ(赤・黄)
45g
ミニトマト
8個80g
オリーブ缶(黒・グリーンMix)
25g
ニンニク(スライス)
1片
オリーブオイル
大さじ1
バター
15g
白ワイン
50ml
塩、黒コショウ
適量
パセリ(みじん切り)
適量
  • 1

    【材料の下準備】
    あさり:砂出ししておきます。
    イカ:軟骨に沿って胴とワタがくっついている部分を指先ではずすように引き剥がし、食べやすい大きさにカットします。
    ジャガイモ:皮を剥き、半分に切ってから厚さ1cmにスライスして、耐熱皿に並べラップをかけて電子レンジで3分加熱しておきます。
    キャベツ:ざく切り、パプリカは乱切り、ミニトマトのヘタを外しておきます。
  • 2

    浅型のホーロー鍋にニンニクとオリーブオイルを入れてから熱し、香りが立った所でジャガイモ、イカ、春キャベツ、バターを投入。塩を振って、全体を絡ませてからアサリ、パプリカ、ミニトマトを彩り良く並べ、白ワインを全体に回しかけてから蓋をします。
  • 3

    中火で5分程煮て、アサリの殻が開いたのを確認出来たら、ブラックパッパーを振り、オリーブ、パセリを添えて出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege

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すりおろし玉ねぎ1個分に漬け込んでおいた鶏肉のさっぱり煮。冷蔵庫に残っていたモモとムネ半々で。味ポンのCM風。
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シン·ジャガイモ!
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@chiaocamp さんからご提供のお写真。右上が今回、軽量化されたKOMIN鋳物フライパン20cm(栃尾の油揚げ)!中央上がソロキャスト16和鍋(甘栗ご飯)、左下がソロキャスト16スキレット(モツ煮)です。鋳鉄クッカー「ソロキャスト16」にプラスしてKOMIN鋳鉄フライパンでソロキャンプのキャンプ飯は完璧です。
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私たちのキッチンウェア事業の原点でもある「KOMIN鋳鉄フライパン」。ユニロイホーロー鍋と同じ山田耕民氏デザインでドイツ【デザインPLUS】、【新潟IDSデザインコンペ】などで数々の賞をいただいています。その鋳物フライパンが今まで培ってきた技術をもとにさらなる軽量化を実現。開発当初より25%も軽い製品へと生まれ変わりました。より扱いやすく、それでいて調理性能は今まで通り!この新しいフライパンを是非、ご体感ください。

https://www.unilloy-onlinestore.com/view/item/000000000031

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いろんな食材を工夫して鉄分を。とってもわかりやすい本です。是非!
そして鉄鍋利用でさらにちょい足し!
#unilloy #鉄鍋 #鋳物フライパン
今日は肉じゃが丼!ホクホクのじゃがいもに糸コン、豚とニンジン。アクセントに大根おろしを添えて。
肉じゃがはユニロイで。和鍋で炊いたご飯に汁を染み込ませてから、さらに火にかける。
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