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春野菜のアクアパッツァ

ポイント

たっぷりの春野菜と魚介類を白ワインで数分煮込んだだけ♪
魚の代わりに、春野菜と相性の良いイカとアサリを使っています。

★アクアパッツァとはブイヨンなどの出汁を使わず、水やトマト、白ワインなどで魚を煮込んだスープ料理です。

◎野菜のつぶやき「新じゃがいも」

"新じゃが"は、品種の名前？と聞かれることがありますが、答えはノーです。

新じゃがは、掘りたての状態で「選果・出荷」され市場に出回るジャガイモのことを指します。九州産を中心に出回り始め、春から初夏（３月～７月）にかけて収穫前線が北上して行きます。皮が薄くみずみずしいのが特徴です。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ＃アクアパッツァ #新じゃがいも #春野菜 #魚介 #イカ＃あさり #美肌　#ビタミン #ミネラル

〇使用したUNILLOY
[浅型]うすびに 22cm

材料2人分

イカ: 160g

あさり: 160g

新じゃがいも: 2個160g

キャベツ: 160g

パプリカ（赤・黄）: 45g

ミニトマト: 8個80g

オリーブ缶(黒・グリーンMix）: 25g

ニンニク（スライス）: 1片

オリーブオイル: 大さじ1

バター: 15g

白ワイン: 50ml

塩、黒コショウ: 適量

パセリ（みじん切り）: 適量

1
【材料の下準備】
あさり：砂出ししておきます。
イカ：軟骨に沿って胴とワタがくっついている部分を指先ではずすように引き剥がし、食べやすい大きさにカットします。
ジャガイモ：皮を剥き、半分に切ってから厚さ１ｃｍにスライスして、耐熱皿に並べラップをかけて電子レンジで３分加熱しておきます。
キャベツ：ざく切り、パプリカは乱切り、ミニトマトのヘタを外しておきます。
2
浅型のホーロー鍋にニンニクとオリーブオイルを入れてから熱し、香りが立った所でジャガイモ、イカ、春キャベツ、バターを投入。塩を振って、全体を絡ませてからアサリ、パプリカ、ミニトマトを彩り良く並べ、白ワインを全体に回しかけてから蓋をします。
3
中火で５分程煮て、アサリの殻が開いたのを確認出来たら、ブラックパッパーを振り、オリーブ、パセリを添えて出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。