海老とズッキーニ麺の冷たいパスタ

作り方

1. 1
   材料の準備をする。
   ・ズッキーニは細切り、タマネギはみじん切り、パプリカは5mm角に切る。
   ・枝豆は塩茹でして、豆を取り出し薄皮を剥き、包丁で軽く砕いておく。
   ★歯応えが欲しいので硬めに茹でる。
2. 2
   むき海老は3等分に小さくカットし、白ワイン、塩、ブラックペッパーで和えておく。
   ★白ワインは臭み消しと香り付け。
3. 3

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから熱し、香りがたったら新タマネギをしんなりするまで炒める。

4. 4

   続けて、パプリカと海老を加えてソテーして、海老に火が入ったら、大きめのボウルに移して冷ましておく。

5. 5
   鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、フェディリーニを茹でる。（塩茹で）
   ★氷水で冷やすので、麺は芯までしっかり茹でる。（アルデンテにはしない!）
   
   茹で上がる30秒前にズッキーニを入れて、茹で上がったら氷水にさらして冷やす。
   ★時間差で、ズッキーニに軽く火を入れる。
6. 6
   冷やしたパスタとズッキーニの水気をよく切って、具材を冷ましておいたボウルに入れて混ぜ合わせる。
   砕いた枝豆も一緒に混ぜて、塩、ブラックペッパーで味を整えて器に盛り付け完成。
   ★枝豆を砕くと麺に絡みやすくなる。