材料１人分
- 厚切りベーコン
- 20ｇ
- タマネギ（みじん切り）
- 1/4個
- ニンジン（みじん切り）
- 1/4本
- 卵
- 2個
- ごはん
- 200ｇ
- 葉ネギ
- 1/4本
- 白胡麻
- 適量
- ごま油
- 大さじ2
- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- 醤油
- 大さじ2
ポイント
焦げ付きやすいとされる炒飯をくっつかせず、焦げ付かせずに美味しく作る方法を、野菜ソムリエ、UNILLOYオフィシャルアンバサダーの清野先生に教えていただきました。
〇Point
フライパンの表面には「吸着水」と呼ばれる目に見えない水が存在しています。調理前にまず空焼きをして【白い煙が出始めたら】油を入れよく馴染ませてから調理してください。この処理をしないで低い温度で調理を始めると、タンパク質やデンプン質など水に溶け出して糊化する食材がくっついてしまいます。100℃以下、80℃付近で糊化がよく起こりやすく、水分をジューっと飛ばしながら調理することでくっついたりすることなく料理することができます。
〇ターゲット・ジャンル
#おうちごはん #stayhome #炒飯 #焦げ付かない #チャーハン #鋳物フライパン #ベーコン #今日の献立 #てづくりごはん365 #丁寧な暮らし
〇使用した調理器具
UNILLOYフライパン26cm
〇Point
フライパンの表面には「吸着水」と呼ばれる目に見えない水が存在しています。調理前にまず空焼きをして【白い煙が出始めたら】油を入れよく馴染ませてから調理してください。この処理をしないで低い温度で調理を始めると、タンパク質やデンプン質など水に溶け出して糊化する食材がくっついてしまいます。100℃以下、80℃付近で糊化がよく起こりやすく、水分をジューっと飛ばしながら調理することでくっついたりすることなく料理することができます。
〇ターゲット・ジャンル
#おうちごはん #stayhome #炒飯 #焦げ付かない #チャーハン #鋳物フライパン #ベーコン #今日の献立 #てづくりごはん365 #丁寧な暮らし
〇使用した調理器具
UNILLOYフライパン26cm
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1
フライパンを火にかけ、熱したフライパンから【白い煙が立つのを確認したら】、ごま油を入れ、ベーコン、タマネギ、ニンジンを炒める。2
卵２個を割り入れヘラで黄身を潰しながら一気に炒める。-
注）火力が強すぎると卵がフライパンに焦げ付くので注意
3
卵が半熟状態のタイミングでごはんを投入し、手早く全体に馴染ませて炒める。4
ごはんが馴染んだら鶏がらスープの素、白胡麻、葉ネギを加える。5
最後に鍋肌から焦がし醤油を回し入れて全体を一気に炒めて完成。
