秋野菜とシーフードのパエリア
作り方
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材料の下準備をする。
・タマネギはみじん切りする。
・パプリカは一口サイズの乱切り、エリンギは縦1/4にカット。
・カボチャとレンコンは厚さ５ｍｍにスライス。
・ブロッコリーは小房にわけて下茹でする。
・蒸しタコは食べやすい大きさに切っておく。
・海老は殻を外し背ワタを取る。（尻尾は付けたまま）
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浅型の鍋又はフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タマネギを炒める。タマネギがしんなりして来たら、米を入れて炒め、米粒に艶が出て来たらバターを溶かし絡める。この時、カレー粉も一緒に加えて全体に絡ませる。
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コンソメスープとオレンジジュースを注ぎ入れて、、塩、黒コショウを入れて中火で沸騰させる。沸騰したら、蒸しタコを乗せて蓋をし弱火で炊く。（１２分～１５分）
★タコからおいしい出汁が出ます。 -
炊いている間に、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、パプリカ、エリンギ、カボチャ、レンコン、海老を両面香ばしく焼く。
★中火～弱火 -
米が炊けたら蓋を開けて、ソテーした具材、ブロッコリーをバランスよく並べる。仕上げに、パセリを振りかけ、レモンを添えて出来上がり。
