材料2人分
- サラダリーフ
- 適量
- ミニトマト
- 3個
- エディブルフラワー
- 適量
- ホタテ（刺身用）
- 3個
- ピンクペッパー（お好みで）
（梨ドレッシング）
- 梨のプレザーブ
- 2切れ
- 梨のプレザーブ シロップ
- 小さじ2
- レモン汁
- 小さじ2
- 白ワインビネガー
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩（岩塩）
- ブラックペッパー（粗びき）
- 少々
ポイント
梨のプレザーブは、デザートのソースやサラダのドレッシング、ステーキのソースなどへ活用でき、バリエーションが拡がる。梨に限らず、季節の果物をプレザーブにすることで、１年中、旬の香りを楽しめる。
1
梨のプレザーブはみじん切りにし、ボウルに入れて、ドレッシングの材料と合わせておく。2
サラダリーフは、水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎり、水気をよく切ってから冷蔵庫で冷やしておく。※シャキっとさせる。（氷水をあてても良い）3
トマトとホタテは、横半分に切っておく。4
お皿の中央にホタテを並べ、周りにサラダリーフ、ミニトマトを盛り付ける。梨ドレッシングをかけて、エディブルフラワーを添える。お好みでホタテの上にピンクペッパーを飾る。
