ホタテのマリネサラダ〜梨ドレッシング〜

ポイント

梨のプレザーブは、デザートのソースやサラダのドレッシング、ステーキのソースなどへ活用でき、バリエーションが拡がる。梨に限らず、季節の果物をプレザーブにすることで、１年中、旬の香りを楽しめる。

材料2人分

サラダリーフ

適量

ミニトマト

3個

エディブルフラワー

適量

ホタテ（刺身用）

3個

ピンクペッパー（お好みで）

（梨ドレッシング）

梨のプレザーブ

2切れ

梨のプレザーブ　シロップ

小さじ2

レモン汁

小さじ2

白ワインビネガー

大さじ1

オリーブオイル

大さじ2

塩（岩塩）

ブラックペッパー（粗びき）

少々

• 1

  梨のプレザーブはみじん切りにし、ボウルに入れて、ドレッシングの材料と合わせておく。

• 2

  サラダリーフは、水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎり、水気をよく切ってから冷蔵庫で冷やしておく。※シャキっとさせる。（氷水をあてても良い）

• 3

  トマトとホタテは、横半分に切っておく。

• 4

  お皿の中央にホタテを並べ、周りにサラダリーフ、ミニトマトを盛り付ける。梨ドレッシングをかけて、エディブルフラワーを添える。お好みでホタテの上にピンクペッパーを飾る。

このレシピのカテゴリー

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• 清野朱美先生【公式アンバサダー】
• 野菜・山菜
• 魚介料理

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。