ホタテのマリネサラダ〜梨ドレッシング〜

梨のプレザーブ

ポイント

梨のプレザーブは、デザートのソースやサラダのドレッシング、ステーキのソースなどへ活用でき、バリエーションが拡がる。梨に限らず、季節の果物をプレザーブにすることで、1年中、旬の香りを楽しめる。

材料2人分

サラダリーフ
適量
ミニトマト
3個
エディブルフラワー
適量
ホタテ(刺身用)
3個
ピンクペッパー(お好みで)

(梨ドレッシング)

梨のプレザーブ
2切れ
梨のプレザーブ シロップ
小さじ2
レモン汁
小さじ2
白ワインビネガー
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩(岩塩)
ブラックペッパー(粗びき)
少々
  • 1

    梨のプレザーブはみじん切りにし、ボウルに入れて、ドレッシングの材料と合わせておく。
  • 2

    サラダリーフは、水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎり、水気をよく切ってから冷蔵庫で冷やしておく。※シャキっとさせる。(氷水をあてても良い)
  • 3

    トマトとホタテは、横半分に切っておく。
  • 4

    お皿の中央にホタテを並べ、周りにサラダリーフ、ミニトマトを盛り付ける。梨ドレッシングをかけて、エディブルフラワーを添える。お好みでホタテの上にピンクペッパーを飾る。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。

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