梨のプレザーブ

梨のプレザーブ

ポイント

ポリフェノールによる褐色を防ぐため、梨はカットしたらすぐにレモン汁を絡ませる。ホーロー鍋の余熱を利用し、ゆっくりと梨に火を入れ、フレッシュ感を残す。

材料4人分

1個
レモン汁
大さじ1
ハチミツ
大さじ2
白ワイン
50ml
200ml
ブラックペッパー(ホール)
10粒
  • 1

    梨は皮を剥き、8等分のくし形にカットし、ボウルに入れてレモン汁を絡ませておく。
  • 2

    鍋に水、白ワイン、ハチミツを入れて沸騰したら、(1)とブラックペッパーを入れて蓋をし、煮込む。(弱火で5分程度) 梨のプレザーブ
  • 3

    鍋が常温になるまで冷めたらシロップごと瓶に移し、冷蔵庫で保存する。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege