バナナのコンフィチュール

ポイント

ポリフェノールによる褐色を防ぐため、バナナはカットしたらすぐにレモン汁を絡ませる。ホーロー鍋の熱伝統率の速さを活用し、手早くバナナに火を入れ、短時間の加熱でブラウンシュガーを加え、香ばしく仕上げる。

材料4人分

バナナ

2本(約160g)

レモン汁

大さじ1

ブラウンシュガー

大さじ2

• 1

  バナナは皮を剥き、薄い輪切りにする。

• 2

  鍋に輪切りにしたバナナを入れてレモン汁をよく絡ませて、ブラウンシュガーも入れてよく混ぜておく。

• 3

  鍋に火を入れて中火で５分〜１０分、好みの食感になるまで、耐熱用ゴムベラを使い、焦げ付かないように注意しながらひたすら練る。

• 4

  煮沸した瓶等に入れて冷蔵庫で保存する。（１週間〜１０日は保存ができます。）

清野朱美先生 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。