バナナのコンフィチュール

ポイント

ポリフェノールによる褐色を防ぐため、バナナはカットしたらすぐにレモン汁を絡ませる。ホーロー鍋の熱伝統率の速さを活用し、手早くバナナに火を入れ、短時間の加熱でブラウンシュガーを加え、香ばしく仕上げる。

材料4人分

バナナ

2本(約160g)

レモン汁

大さじ1

ブラウンシュガー

大さじ2

• 1

  バナナは皮を剥き、薄い輪切りにする。

• 2

  鍋に輪切りにしたバナナを入れてレモン汁をよく絡ませて、ブラウンシュガーも入れてよく混ぜておく。

• 3

  鍋に火を入れて中火で５分〜１０分、好みの食感になるまで、耐熱用ゴムベラを使い、焦げ付かないように注意しながらひたすら練る。

• 4

  煮沸した瓶等に入れて冷蔵庫で保存する。（１週間〜１０日は保存ができます。）

清野朱美先生 プロフィール

株式会社 ハートマルシェ 代表取締役 / 日本野菜ソムリエ協会認定 新潟地域校 代表 / ・シニア野菜ソムリエ / ・ベジフルビューティーアドバイザー / ・キッズ野菜ソムリエ育成認定講師 新潟市食育マスター認定講師 / KINOHベジフルラボ 代表 / 「健やかに暮らせる優しい社会を食環境から創造したい」という想いから【季節の野菜でおいしく楽しく美しく♪】を合言葉に様々なシーンから魅力を発信中！経営しているカフェスペースで、日本野菜ソムリエ協会認定の新潟地域校を運営し、地域の野菜ソムリエ育成をサポート。新潟の野菜と果物を魅力的に発信してくれる仲間を拡大中。