和牛のロールキャベツ

和牛のロールキャベツ

ポイント

ソースの味を決めるときは、ロールキャベツを取り出しておくのが、崩さずに仕上げるコツ。

材料

和牛ひき肉
(ももやすねなどの部位)
600g
玉ねぎ
(粗みじん)
1/2個
6g
キャベツ
(大きめの葉)
6枚
固形ブイヨン
1個
トマトホール缶
1缶
適量
コショウ
適量
砂糖
適量
  • 1

    ボールにひき肉、たまねぎ、塩5gを入れ手でこね、1個100gの塊にする。
  • 2

    キャベツをさっとボイルし、氷水にさらして水をきる。
  • 3

    ①をキャベツで包み、つまようじでとめる。
  • 4

    UNILLOY22㎝に600㏄の水をいれ、固形ブイヨンを加え沸騰させ、④を入れて20分ほど弱火で煮込む。
  • 5

    鍋からロールキャベツを取り出し、ブイヨンにトマトソースを加え、塩、コショウ、砂糖で味を調える。
  • 6

    ⑤を器に入れ、ロールキャベツを盛り付ける。

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秋山武士シェフ

秋山武士シェフ プロフィール

1979年、新潟県燕市生まれ。シェラトン・グランデ・トーキョー・ベイホテル、ホテルニューオータニ幕張での修行を経て帰郷。新潟市内のレストランで料理長、統括料理長を歴任した後、2013年に独立。生産者とのつながりを大切にした「燕三条イタリアンBit」を開業し、燕三条地域の食材や洋食器とともに、上質なイタリア料理を提供している。

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実家からインゲン豆が届いたので、新鮮なうちに塩茹でに。ユニロイなら熱伝導抜群なので、あっという間に終わります。これからの暑い夏でも時短でエコに。
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お待たせしました。野菜ソムリエ上級Pro清野先生のカラダが喜ぶベジレシピ。今回は「ルーローハン」です。台湾のローカルフードですが、緑多めカフェ風おしゃれな盛付けでいただきましょう。味よし、見た目よしな、食欲UPな一品です。

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創業64年の鉄の鋳物屋が本気で開発したキャンプ用鋳鉄クッカーSSCamp!ソロキャスト16。その中の「和鍋」は米所新潟で、少ないごはんをしっかり美味しく炊けるために開発した鉄鍋です。ご飯が2合まで炊け、1合でもとにかく美味しく炊き上がります。キャンプでメスティンで炊飯される方も多いとは思いますが、そのおいしさは絶対メスティンには負けないと自負しております。キャンプだけでなくご家庭でももちろんお使いいただけます。炊飯レシピ集には各種熱源での美味しく炊ける火加減と時間をわかりやすくまとめてあります。日常で和鍋での炊飯をお楽しみいただいていれば、災害発生時などの有事にも炊き立てご飯をいただけると思います。是非、そのごはんの美味しさを体験してみてください。

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レトルト焼きカレー。
ゴマ油でさっと炒めたごはんを中央に丸く寄せて、レトルトカレーをかける。周りのカレーがプクプクしてきたら蓋をして1分、火から下ろす。蓋をしたまま1分なじませたら、辛めのキムチをのせて完成。
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宮崎山形屋様にて「新潟ライフスタイルフェア」が開催されます。
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