小松菜のカップケークサレ
作り方
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【材料の下準備】
・タマネギはみじん切りにする。
・小松菜は生のまま、細めのざく切りにする。
・マッシュルームは食感が残るようにくし切りにする。
・ベーコンは5ｍｍ幅の細切りにする。
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。
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【炒める】
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを甘い香りがするまでじっくり炒める。
※たまねぎの甘みが美味しさにつながるので、慌てず、しっかり炒める。
続いて、小松菜、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒める。（塩とブラックペッパーを振る）
炒めた材料をお皿に取り出し、常温になるまで冷ましておく。
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【混ぜる】
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、オリーブオイル、粉末パルメザンチーズを加えホイッパーでよく混ぜる。
★よく混ぜる。
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【混ぜる2】
ボウルに、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、菜箸を使いぐるぐると混ぜる。
★よく混ぜない。※生地がべちゃっとするのでホイッパーで混ぜない。
続けて（２）を入れてゴムベラを使いザックリと全体を混ぜる。
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【カップへ入れる】 マフィン用カップに材料を均等に流し入れ、表面をキレイにならす。
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【焼く】 １８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼いて出来上がり。 ★季節の野菜やハーブ、ナッツ類などを組み合わせてアレンジも自由自在です♪
