大根のボンゴレビアンコ

作り方

1. 1

   砂抜きしたアサリは流水で殻と殻をこすり洗って、汚れを落としておく。

2. 2

   大根はピーラーで皮をむくように細いリボン状にする。

3. 3

   葉と茎は細かく刻む。

4. 4

   にんにくはたたいてつぶし、唐辛子は種をとっておく。

5. 5

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋にオリーブオイルと④のニンニクと唐辛子を入れて弱火で加熱する。

6. 6

   良い香りがしてきたら、アサリを入れてさっと炒め、白ワインを加えて蓋をし中火で蒸し煮にする。

7. 7

   アサリの口が開いたら、➁の大根と➂の茎を加えて再び蒸し煮にする。

8. 8

   塩・胡椒で味を調え、ＥＸＶオリーブオイルを回しかける。