秋鮭と根菜の和風シチュー

作り方

1. 1

   鮭は皮を取り、大き目の一口大に切り、塩をふってしばらく置く。

2. 2

   里芋は皮をむいて4等分に、にんじん、大根は皮をむいて1㎝厚のいちょう切りにする。

3. 3

   椎茸は半分切りに、長ネギはななめ切りにする。

4. 4

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に②➂の野菜、水orだし汁を入れて火にかける。

5. 5

   沸騰したらアクを取って、蓋をして約10分煮る。

6. 6

   ①の鮭の水気をふき取り、⑤に加えて約5分煮る。

7. 7

   バターは電子レンジで20秒ほど加熱して柔らかくし、薄力粉を加えてよく混ぜる。

8. 8

   ⑦に⑥のスープを少しずつ加えてのばしてから、⑥の鍋に加えてとろみをつける。

9. 9

   牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩・胡椒・味噌で味を調える。

10. 10

    下茹でしたブロッコリーなどを加えて火を止める。