新玉ネギが美味しい！稲庭うどんで作るパッタイ

作り方

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   【材料の下準備】
   稲庭うどん：電子レンジで温めてから使う。※ほぐれやすくなる。（乾麺を使う場合は湯がいた後冷水で締め、ざるでよく水を切っておく。）
   玉ねぎ、にんじん：薄切り、ニラは２ｃｍ幅に切る。
   もやし：洗って水を切っておく。
   ちくわ：短冊切りにする。
   カシューナッツ：粗めに砕いておく。
   卵：溶きほぐして、塩こしょうを少々加えて混ぜておく。
   海老：湯通しする。※臭み消しと、プリプリ食感を出すため。
   
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   ボウルにソースの材料を入れてよく混ぜておく。

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   フライパンに油大さじ１／２を入れて熱し、卵を入れて箸で大きくかき混ぜ、半熟の状態でお皿に一度取り出す。

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   続いて、残りの油を入れて、玉ねぎ、にんじん、もやし、ちくわ、海老の順に炒める。

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   レンジで温めておいた稲庭うどんを加えてほぐすように全体を炒める。

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   ソースを加えて、全体に絡めたら、卵、カシューナッツ、桜エビ、ニラを加えさっと炒めて完成。
   器に盛り付けて、レモン又はライムを添えます。