GIGA桃ゼリー!

作り方

1. 1

   桃の皮を剥いてくし形にカットする。

2. 2

   ホーロー鍋にカットした桃を入れ、直ぐにレモン汁、白ワイン、グラニュー糖を絡める。（★ポリフェノールによる褐色を防ぐ。）

3. 3
   水を注いで火にかけ、全体を優しくかき混ぜながら中弱火で煮込む。
   沸騰したら弱火にして１０分煮込む。（★アクが出たら取り除く）
4. 4
   鍋から桃を取り出す。
   コンポート液を計量カップに入れ水を足し６００ｍｌに調整する。
5. 5
   鍋にコンポート液を戻し、再び火にかけゼラチンパウダーを溶かす。
   取り出した桃を鍋にバランスよく並べたら常温まで冷まし、鍋ごと冷蔵庫で冷やし固める。
   ミントを添えて出来上がり。