豚肉とあさりのアレンテージョ風

作り方

1. 1

   豚肉は1%の天然塩をすり込み、常温で30分以上置き、水分が出てきたらペーパータオルなどでふき取り、大きめのそぎ切りにする。

2. 2

   砂抜きしたアサリは殻と殻をこすり合わせて流水でよく洗う。

3. 3

   玉ねぎ、セロリはスライス、エリンギは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   カリフラワーは小房に分け、プチトマトはヘタを取って縦に半部に切る。

5. 5

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に、オリーブオイルとつぶしたニンニクをいれて弱火で加熱する。

6. 6

   ニンニクがキツネ色になり、良い香りがしてきたら①の豚肉を入れて中火で焼き付ける。

7. 7

   ③④の野菜を加え、しんなりとするまで炒める。

8. 8

   ②のアサリを入れ、白ワインと赤唐辛子を加えて蓋をして中火で約15分蒸し煮にする。

9. 9

   塩・胡椒で味を調え、パセリのみじん切り、ＥＸＶオリーブオイルを回しかける。