スイートコーンとあさりのパエリア風
作り方
-
材料の準備をする。
・米は洗ってからよく水気を切り、乾かしておく。
・あさりは塩水に漬け、砂を出しておく。
・スイートコーンは3等分に切り、実をこそげ落として、実と芯を分けておく。
・オクラは塩茹でし、縦半分に切っておく。
・シブレット（ハーブ）はみじん切りにしておく。
-
浅型の鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れてから弱火で熱し、香りがたってから米を入れ、米が透き通るまで炒める。
★強火にすると焦げるので、弱火でゆっくりと絡め油をコーテングする。（アルデンテに仕上げるため、米に油の膜を作る。） -
全体に油が馴染んでから、一度火を止め水を注ぎ入れる。
塩、ブラックペッパー、醤油、白ワインを加えて均等に混ぜ合わせてから、スイートコーン（実と芯）、あさりをバランスよく並べる。 -
蓋をして強火にかけ、沸騰してから弱火にし15分炊く。
5分蒸らしてから蓋を開け、塩茹でしておいたオクラを飾り、シブレットを振りかける。
熱い内にバターを添えて出来上がり。
★器に盛り付ける時に、予め、スイートコーンの芯、あさりの殻を外してから全体にバターを絡めると食べやすい。
