ポイント
梨のプレザーブは、デザートのソースやサラダのドレッシング、ステーキのソースなどへ活用でき、バリエーションが拡がる。梨に限らず、季節の果物をプレザーブにすることで、1年中、旬の香りを楽しめる。
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梨のプレザーブはみじん切りにし、ボウルに入れて、ドレッシングの材料と合わせておく。2
サラダリーフは、水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎり、水気をよく切ってから冷蔵庫で冷やしておく。※シャキっとさせる。(氷水をあてても良い)3
トマトとホタテは、横半分に切っておく。4
お皿の中央にホタテを並べ、周りにサラダリーフ、ミニトマトを盛り付ける。梨ドレッシングをかけて、エディブルフラワーを添える。お好みでホタテの上にピンクペッパーを飾る。
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清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール
作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。
Instagram:@petit.vege