焼き野菜たっぷり彩りパエリア
作り方
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【材料の下準備】
・お米は研いだ後、ザルにあげて水気をよく切っておく。
・アスパラガスは根元の皮が厚い部分をピーラーで削ぎ落し、一口サイズの乱切りにする。
・ズッキーニは厚さ１ｃｍの半月切りにする。
・パプリカは一口サイズの乱切りにする。
・しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
・タマネギはみじん切りにする。
・プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。
・サフランは水１５０ｍｌをぬるま湯にして１５分以上浸しておく。
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【ソテー】
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて熱し、アスパラガス、パプリカ、ズッキーニをソテーする。
焼き色が付いたらお皿に取り出す。
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【炒め】
同じフライパンにオリーブオイル（大さじ１）とニンニクのみじん切りを入れて熱し、香りが出てきたらタマネギをしんなりするまで中弱火で炒め、お米を加えてオイルをよく絡めながら米粒が透き通るまで炒める。
★オイルでお米をしっかりコーティングする。
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【炊く】
浸しておいたサフラン水と残りの水（合計３００ｍｌ）をフライパンに流し入れ、コンソメスープの素、塩、黒胡椒を加えて全体をよく混ぜお米を平らに均す。
蒸しホタテとしめじをバランスよく並べて蓋をし強火で一度沸騰させてから弱火にして１５分炊く。
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【仕上げ】
炊き上がってからソテーした野菜とトマトをバランスよくトッピングして蓋をし、更に弱火で５分炊いて出来上がり。
レモンスライスを添えて完成。
