台湾カフェ風 ルーロー飯

作り方

1. 1
   【材料の下準備】
   ・タマネギはみじん切りにする。
   ・生姜は千切りにする。
   ・レタスは水洗い後、食べやすい大きさに手でちぎり、冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせておく。
   

   
2. 2
   【半熟卵】
   ・小鍋に湯を沸騰させてから卵を７～８分茹で、余熱が入らないように冷水ですぐに冷やす。
   ★卵の殻が割れやすいので大き目のスプーン等に乗せて、そうっと沸騰した湯に入れる。
   ★殻にヒビを入れて、冷やした水の中で殻を剥くときれいに剥ける。
   
3. 3
   【下ごしらえ2】
   豚バラのブロック肉は厚さ８ｍｍ程の一口大にカットして塩と黒胡椒を振り、片栗粉をまぶしておく。
   ★片栗粉でうま味を閉じ込める。
   

   
4. 4
   【炒め煮】
   ユニロイにゴマ油を入れて熱し、にんにくとタマネギを炒め、香りが立って来たら（３）の豚肉を炒める。
   豚肉に８割ほどの火が入ってから（Ａ）の調味液と生姜を加えて蓋をし、弱火で１５分程煮込む。
   灰汁を取り、茹で卵と五香粉を入れて更に弱火で５分煮込む。
   
   
   

   
5. 5
   【仕上げ】
   お皿にごはんと（４）を盛り付け、レタスと白髪ネギを添えて完成。
   
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