ういろう（柚子＆こしあん）鉄分補給Ver.

作り方

1. 1
   【下ごしらえ（お茶）】
   水200ccを和鍋（鉄鍋）にいれ沸かし、ティーバッグで3分程煮出す。
   柚子ういろうはほうじ茶で、こしあんういろうは緑茶をいれる。
   鉄鍋からカップへ移し冷ましておく。
   鉄鍋で沸かすと鉄が溶けどんどん黒くなっていきます。あまり真っ黒にすると鉄臭さが出てくるので沸騰3分ほどでOK。濃くしても甘い和菓子なので鉄臭さはあまり気になりません。
2. 2
   【したごしらえ（柚子）】
   柚子の皮を剥き、1cm幅の皮を千切りにする。
   果肉を絞って果汁を作る。

   
3. 3
   【練る】
   まず上新粉にきび砂糖を加えよく混ぜる。
   こしあんういろうはこしあんもここで混ぜておく。
   ①で冷ましたお茶を少しずつ粉へ足していき、全体が水分を含んだらこの状態でよく練る。（←ここがポイント！）
   さらに分量通りのお茶を加えてよく混ぜて、耐熱容器へ流し込む。
4. 4
   【蒸す】
   蒸し用の目皿を敷き、材料を入れた耐熱容器を並べ、お湯を沸かす。
   （時間が長めなので600cc以上入れてください）
   沸騰したら蓋をし中火で【45分】加熱を続けます。
   途中でフタを開けないようにしたいのですが、お湯がなくなってないか気付けるようにお鍋の近くにいるようにしてください。水がなくなってくると沸騰の音がパチパチと大きくなります。
   

   
5. 5
   【粗熱取り】
   時間になったら火を止め、耐熱容器を取り出して粗熱を取り、しっかり冷まします。
   周りを冷水につけると早く冷ませます。しっかり冷した方が型から抜きやすいです。
6. 6
   【仕上げ】
   容器の内側へバターナイフのようなものを滑らせて空気を入れ、型から抜きます。
   食べやすい大きさにカットして完成です。