骨つきチキンと春野菜のナヴァラン

作り方

1. 1
   【下ごしらえ】
   鶏ぶつ切り肉の余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩、黒胡椒を両面にしっかりとふっておく。
   かぶは皮付きのまま２等分に切る。じゃがいもとにんじんは皮を剥いて大きめの乱切り、玉ねぎは８等分のくし形切り、トマトは大きめのざく切りにする。
   アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下から３㎝程度をピーラーで軽く皮を剥く。包丁ではかまを除き、４等分の斜め切りにする。
2. 2
   【焼き目を付ける】
   UNILLOYにオリーブオイルを強めの中火で熱し、十分に温まったら鶏肉を皮を下にして入れて、こんがり焼き色がつくまで両面を焼きつける。
3. 3
   【炒めてから煮る】
   かぶ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め合わせ、小麦粉を加えて混ぜ合わせて火を通す。トマト、トマトペーストを入れて混ぜ、ひたひたの水、ブーケガルニを入れて一度沸騰させる。軽くアクを取り、蓋をして弱めの中火で50分煮る。
4. 4
   【仕上げ】
   アスパラガスを加えて５分ほど煮る。器に盛りお好みでタイムなど飾る。