フレッシュトマトとスペアリブのマーマレード煮

ポイント

UNILLOYは側面や底面からムラなく熱を伝えるため、短時間で鍋内を一気に加熱できます。極薄・軽量でも、鍋内の温度はしっかりキープするため鋳物ホーロ鍋の得意な旨みを閉じ込める煮込み料理が短時間で美味しく仕上がります。
甘みが強く味が乗った春のトマトのフレッシュ感を損なわないよう、温まる程度に最後 さっと煮るのがおいしさのポイントです。

材料2人分

豚スペアリブ

400ｇ

トマト

中1個

さやいんげん

3本

にんにく（薄切り）

1かけ分

【A】

・マーマレードジャム

大さじ４

・醤油

大さじ２

・水

200㎖

塩・黒コショウ

各少々

オリーブ油

大さじ

【下ごしらえ】

・スペアリブに塩、黒コショウをすりこんでおく

・トマトはへたを取り、皮を湯むきし、6等分のくし形に切る

・さやいんげんはへたを切り落とし、塩を加えた熱湯でさっと茹でて、3㎝長さの斜め切りにする

・【A】をよく混ぜ合わせておく

• 1

  鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りがたったらスペアリブを入れて両面に焼き色をつける。

• 2

  ①に【A】を加え煮立ったら蓋をして、時々返しながら弱火で15分程煮る。

• 3

  蓋を開け中火で煮汁が少なくなるまで煮込み、最後は強火にして、煮汁をスペアリブに回しかけながら煮詰める。 汁気がほぼなくなったらトマトとさやいんげんを加えてさっと煮れば完成。

このレシピのカテゴリー

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• 野菜・山菜

土田美緒先生【公式アンバサダー】 プロフィール

料理研究家/野菜ソムリエプロ/調理師 「Enjoy Vegetable！おいしく・楽しく・続ける」のコンセプトのもと、野菜や果物の摂取量の底上げが体と心の健康を保ち、社会の良い循環を生むと信じて、料理教室、実演販売、メニューやレシピ開発、コラム執筆など幅広く活動中。外食向け青果・総合食材を扱う会社の社員食堂やビストロの厨房で研鑽を積み、素材の持つ味わいや季節感を大切にした「野菜が主役」の料理提案を得意とする