野菜寿司

ポイント

UNILLOY鍋は熱伝導性・保温性に優れているのに、軽量鋳物ホーローなので毎日の炊飯にも大活躍です。茄子やみょうが、夏野菜と一緒に酢飯と握って野菜寿司はいかがでしょうか。思わず顔がほころぶ愛らしさ、ほっとする優しい味わいの季節の野菜寿司です。

材料

茄子漬け

小8個

みょうが

8個

A

酢

100cc

砂糖

大さじ3

塩

小さじ1

精白米

2合

水

米の1.1倍

白胡麻

大3

B

酢

30cc

砂糖

大さじ1

塩

大さじ1/2

• 1

  Aのみょうが用の甘酢をよく混ぜ合せておく。

• 2

  みょうがは半分に切って、熱湯でさっとゆで、熱いうちに①の甘酢に漬け一晩おく。

• 3

  米は洗って水に30分～1時間浸けた後、1.1倍の水加減でUNILLOY鍋で炊飯する。（沸騰するまで中火で約10分、湯気が勢いよく出てきたら、火を極弱火で15分炊飯、消火して10分蒸らす）

• 4

  Bの寿司酢を混ぜ合わせ、よく溶かしておく。

• 5

  熱いうちに飯台にあけ、④の寿司酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

• 6

  うちわで扇いで余分な水分を飛ばし、ツヤが出たら白胡麻を混ぜ合わせる。

• 7

  みょうがの甘酢漬けは汁気を切り、茄子漬けは半分に切り、それぞれ寿司めしと一緒に握る。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• ごはんもの
• 岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage