野菜寿司

作り方

1. 1

   Aのみょうが用の甘酢をよく混ぜ合せておく。

2. 2

   みょうがは半分に切って、熱湯でさっとゆで、熱いうちに①の甘酢に漬け一晩おく。

3. 3

   米は洗って水に30分～1時間浸けた後、1.1倍の水加減でUNILLOY鍋で炊飯する。（沸騰するまで中火で約10分、湯気が勢いよく出てきたら、火を極弱火で15分炊飯、消火して10分蒸らす）

4. 4

   Bの寿司酢を混ぜ合わせ、よく溶かしておく。

5. 5

   熱いうちに飯台にあけ、④の寿司酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

6. 6

   うちわで扇いで余分な水分を飛ばし、ツヤが出たら白胡麻を混ぜ合わせる。

7. 7

   みょうがの甘酢漬けは汁気を切り、茄子漬けは半分に切り、それぞれ寿司めしと一緒に握る。